Моченый виноград
[29 ноября 2009] Узбекская кухня
Разлить горячим и посыпать сверху сахаром.
Выложить на него ломтики тыквы, кольца лука, полоски сала и тертый сыр. При подаче мусс поливают сахарным или плодовым сиропом (из расчета 20 г сиропа на порцию). Картофель кладут по желанию поверх капусты, ну а сверху - куски рулета из теста. Подавать с гренками. Помыть фрукты и ягоды. Лук очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук и морковь очистить, промыть проточной водой и нарезать маленькими кубиками. Творог перемешать с таким количеством сока смородины, чтобы получился густой соус, затем процедить его через сито. Нарезать кусочками, украсить дольками свежих яблок и ежевикой. Потом добавьте оставшийся рис, залейте его маслом и поставьте форму в горячую духовку. Затем процедить в другую кастрюлю, добавить сахар и поставить на слабый огонь, но до кипения не доводить.
Морковь очистите, тщательно промойте, натрите на мелкой терке. Выбрать спаржу шумовкой и дать стечь воде.
Из приправ можно приготовить подливку отдельно.
Сверху торт также смазывают взбитыми сливками в украшают целыми ягодами клубники, обвалянными в сахаре. По мере наполнения сборника сок из него сливать. Влить при непрерывном размешивании горячий бульон, добавить по вкусу пряности, сливки и проварить.
В кастрюле растопить маргарин, положить в нее сельдерей, посолить, поперчить, тушить до готовности. Жарить мясо с обеих сторон до полной готовности (10-15 мин), лук помешивать. С помощью формы или рюмки диаметром 3 см сделать 20 кружков.
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке и обжарить. Снимите с огня кастрюлю, всыпьте муку, перемешайте, а затем прогрейте на малом огне, все время помешивая, до тех пор, пока масса не станет темнеть, отлипать от стенок кастрюли. Картофель отварить, очистить, протереть горячим через сито. Сердце нарезают на 2-4 части и тщательно промывают до полного удаления сгустков крови.
Ноги хорошо очистите, разберите на куски, мозговые кости разрубите и все положите в кастрюлю, туда же прибавьте коренья. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью петрушки. В каждой отбивной сделать надрез в виде кармашка.