Напиток сливочно-цитрусовый
[26 июня 2009] Узбекская кухня
Взбить миксером белок в течение 3-4 минут до образования густой пены. Наполнить половинки картофеля массой и запечь в духовке в течение 5-6 минут.
Когда клецки всплывут, выложить их на глубокое блюдо.
Добавить нашинкованный лук, 2-3 ст. л. воды или бульона и тушить на медленном огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным. При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Нарезать кубиками вареный картофель и шпик. Шпинат и щавель отварить в подсоленной воде, протереть в отвар. На оставшейся мелко нарезанной корейке сделать крутой омлет из трех яиц. За 15 мин. до подачи суп посолить, положить нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.
Подавать на стол с отварным рисом или овощами. Выпекать при температуре 180 °C до готовности, которую можно определить, проколов деревянной палочкой.
Перед подачей влить в окрошку оставшийся квас.
Взять яйца, муку, соль и замесить тесто (без воды и молока).
Затем добавьте воду, положите замоченный горох, специи и тушите до готовности 20-25 минут.
Выложить на блюдо слоем 1 1/2 см.
Нарезать ее на кусочки и разварить в воде. Подавать с нарезанными кольцами лука и соусом ткемали. Грибы очистить, сполоснуть водой, порезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Затем все перемешайте и полейте сливками. Шейки лангустов погрузить в кипящую соленую воду с добавлением перца горошком и лаврового листа (на 500 г-1 л воды). Выложить в салатницу, посыпать зеленью укропа и петрушки. На верхний слой положить промытую луковую шелуху, добавить растительное масло, воду, лавровый лист, поставить посуду с рыбой и овощами на огонь, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне 3-4 часа. Охладите.
Добавить даси и еще раз перемешать. Шоколад растворить в горячем топленом молоке.
Приправить паприкой. Смесь кипятить в течение 15 мин, нагреть банки в пароводяной бане и заполнить их горячей смесью. Все ингредиенты, кроме огурцов, соединить, поставить на слабый огонь, довести до кипения. Получившееся тесто слегка посыпать мукой, накрыть посуду крышкой или тканью и поставить на 3-3,5 часа для брожения, в процессе которого необходимо 1-2 раза сделать обминку теста.
Салат солят, тщательно перемешивают, перекладывают в салатницу, украшают веточками укропа и перьями зеленого лука. Желток измельчить и посыпать им сверху салат.