Нестерилизованный грушевый сок
[14 сентября 2009] Узбекская кухня
В этом случае требуется сделать тонкие ломтики мяса сдвоенными, что более предпочтительно для жаренья на гриле.
Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 75- 80 °C, для стерилизации.
Оформить дольками лимона (или лайма) и отдельно в розетке подать сахар. Шкварки извлечь. И сразу же, пока горячие, намазываем майонезно-зеленной смесью. Добавить крупу и варить еще 10 мин, после чего добавить мелко нарезанные сельдерей и морковь, посолить, поперчить и варить еще 20 мин. Залить отверстие лимонным соком и оставить, пока оно не потемнеет. Полученное пюре положить в посуду, добавить сахар, влить пастеризованное молоко, размешать и взбить веничком. Яблоки и апельсины очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Пюре смешать с сахарным песком, нагреть до 70-75 °C и расфасовать в горячие банки. Выложить салат на блюдо.
Тщательно взбить яйца с тертым сыром, зеленью петрушки, солью и черным молотым перцем, из смеси приготовить несколько омлетов. Для этого ее следует вынести в погреб. Тушить в печи на полной мощности 3-5 мин, один раз помешать. Из мякоти нарежьте куски массой около 200 г, но не толще 1 см. Редьку нарезать квадратиками и 2 часа варить вместе с ребрами и мясом на медленном огне. Вареный рис смешать с ванилином, добавить 4 яичных желтка, 80 г сахара, изюм, соль. 4 яичных белка, 20 г сахара взбить в крепкую пену и добавить к полученной массе. 2 яйца, сухари и муку оставить для панировки.
Приготовление слоеного теста: порубить маргарин с творогом и мукой в эмалированной кастрюльке так, чтобы получилась маслянистая крупа, из этой крупы замесить тесто, не прибавляя муки, и положить его в холодильник на 1-2 часа. Выстелить ими смазанные жиром формочки, наполнить их начинкой из мака, поставить на противень и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 20-25 минут. Приготовить молочный соус, заправить его желтками и вылить в сковороду или противень. Затем вынуть мясо, бульон процедить.
Оставьте размягчаться сливочное масло в миске при комнатной температуре. В кипящий куриный (или мясной) бульон положить пассерованные морковь, лук и варить 5-8 минут, добавить подготовленную домашнюю лапшу и варить до готовности, за 5- 6 минут до окончания варки добавить соль, специи. Помойте и нарежьте мелкими кубиками морковь, петрушку и лук, спассеруйте на сливочном масле или маргарине вместе с томатной пастой. Поставьте в теплое место.
Подать филе политым мясным соком и сливочным маслом на сковороде или в баранчике с жареным картофелем или сложным гарниром. Добавить сметану, квас, соль, перемешать и подать. В итоге кукурузные палочки должны быть склеены между собой тонким слоем смеси ирисок со сливочным маслом. Снять полотенце.
Свинину нарезать тонкими брусочками длиной 3 мм. При подаче полить маслом. Подавать с марочным вином. Лук очистить, нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка.