Ореховый венок

Лучше взять черешню с красной мякотью, отделить от косточек, пропустить через мясорубку и поместить в таз, добавив немного воды и сахар. Соус надо периодически помешивать во время варки, чтобы он не сбился в комки. Раскатать лист толщиной 1 1/2 см, стаканом или формой нарезать кружочки диаметром 6 см. Обмакнем меренги в сироп, обваляем в сахарной пудре и дадим подсохнуть. Каперсы отделите от заливки. К основной помаде добавить 1 ст. ложку ликера «Ароматный» или «Новогодний», подкрасить жженкой в светло-коричневый цвет.

Томаты припустить в соб­ственном соку. Бока торта украсить взбитыми сливками. С некоторым преувеличением можно даже сказать, что он также приятен, как крюшон, приготовленный из шампанского. Соберите их горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите желтки, измельченные орехи, сахар и щепотку соли. Добавить грибы, салями, вино, томатную пасту и овощной бульон и тушить 10 минут. Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте лимонным соком, а образовавшуюся подливку прогрейте на плите до загустения, посолите, сдобрите тертым мускатным орехом и цедрой и подайте либо отдельно в соуснике, либо облив им рыбу. Фаршированные баклажаны плотно уложить в банки, залить доведенным до кипения и охлажденным раствором уксуса с водой (1:1). Шампиньоны потушить до готовности в собственном соку, мелко порубить и протереть через сито. Вылить в кастрюлю, посолить по вкусу, подогреть, не доводя до кипения. Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, судака, щуку, угря, треску, налима, стерлядь. стручковый перец испечь, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать вместе с очищенным луком и помидорами. сваренный рис поместить в форму или стакан, смазанный маслом, слегка примять ложкой (чтобы он приобрел форму стакана) и, перевернув, уложить на тарелке или в салатнице. вокруг риса уложить нарезанные овощи. украсить салат ломтиками овощей и веточками зелени. заправить салатной заправкой. Отдельно обжарить в течение 2-5 мин. кукурузу, фасоль, зеленый горошек, отдельно - нарезанный лук. Готовое блюдо заправляют соевым соусом. Запеченный сыр Пармезан, известный в итальянской провинции Фриули как фрико, станет в салате контрапунктом - хрустящим и солоноватым элементом, гармонически звучащим с листьями латука.

На гарнир подать отварную цветную капусту, разобранную на кочешки.

Отваренную или испеченную в кожуре свеклу и свежие яблоки очищают, натирают на крупной терке и заправляют сметаной. Подготовленные приправы, как и при засолке других овощей, поделить напополам: половину положить на дно, а другую потом положить сверху. Затем посолите, влейте вино, поперчите и добавьте конфитюр. Отвар процедить, довести до кипения.

Нанесите на рыбу маленькие кусочки сливочного масла, обрызгайте белым вином, посолите и поперчите.