Оригинальная закуска
[20 ноября 2009] Узбекская кухня
Приправы, заложенные в утку, выложить на дно тарелки, сверху положить кусочки утки, полить бульоном и подавать к столу. Готовую курицу разделим на порции и обложим овощами. Полуостывший пласт нарезают на четырехугольные куски шириной 2-3 см. Сыр натереть на терке. Подавать в горячем виде с жареным картофелем, свежими или консервированными овощами. При отпуске в тарелку положить омлет, приготовленный в порционной формочке или нарезанный в форме брусочков, ошпаренные листочки зелени петрушки и налить прозрачный бульон. Режем тонкой соломкой, добавляем сок лимона (можно не жалеть) и соевый соус. Сливочное масло перетереть с мукой, сахаром и водой, замесить тесто средней консистенции. Положить готовое мясо на плов и подать, полив соком с луком.
Креветки, удалив панцирь, надрезать вдоль спинки и выпотрошить. Потом подольем столько воды, чтобы полностью закрыть мясо, и под крышкой потушим в течение 2 часов. Кефир (или сметану), кетчуп и сыр, перемешать.
Из каждого корнеплода ложечкой вынуть часть мякоти и наполнить его фаршем, приготовленным из отварного мяса, пропущенного с луком через мясорубку, и вынутой из корнеплода части мякоти.
Муку с маслом посечь ножом, сделать ямку, влить туда сметану, ром, яйцо и все перемешать, затем посечь массу ножом, пока она не сваляется в комок.
Рыбу выложить на блюдо и загарнировать отварным картофелем. Поварить несколько минут, охладить, нарезать кубиками, уложить в стеклянные стерилизованные банки, залить маринадом из перечисленных компонентов, герметически закрыть, поставить в прохладное место. На 1 л спирта возьмите 8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г лимонной цедры, хорошо вымойте, высушите и крупно истолките.
Поставить салат в холодильник на 2-3 ч. Приправить небольшим количеством соли, поскольку сыр сам по себе весьма пряный и соленый. Добавить уксус, сахарный песок, лавровый лист и оставить на умеренном огне до готовности. В центр торта уложить колокольчики, можно поставить табличку с поздравлением для молодых, или поместить игрушку-пупсика. Тесто разделить пополам. Воду перелить в графин, добавить сахар, сок одного лимона, тщательно перемешать. Края бокалов украшают ломтиками лимона.
Разогреть в сковороде растительное масло и поджарить на нем лук до золотистого цвета. Перец с начинкой поставить в низкую кастрюлю с соленой водой и тушить в течение 15-20 минут. Промытую цельную куриную тушку положить в кипящую воду и варить в закрытой посуде до полуготовности. Желтки взбить с сахарной пудрой до увеличения объема в 3-4 раза, добавить сыр «Маскарпоне» и хорошо вымешать.
Смесь тщательно перемешать и залить самогоном, после чего дать неделю настояться и влить еще самогона. Этой смесью залить яйца. Натереть лимонную цедру, добавить в пиво и довести до кипения, но не кипятить. Вскипятить воду в кастрюле, наполненной на 2-3 см от краев.