Паштет из индейки
[3 августа 2009] Узбекская кухня
Творог протереть на мелкой терке или измельчить в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, вбить яйцо и хорошо перемешать до однородности, добавить муку. Размять масло вилкой и хорошо перемешать с мукой. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить в суп. Репчатый лук очистить от чешуи, нарезать тонкими кольцами, перец тщательно промыть проточной водой и нарезать тонкой соломкой, корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
Репчатый лук или лук-порей слегка обжарить, добавить мясной бульон и влить разведенный молоком или сливками крахмал. Украсить веточками мяты. Шляпки вытереть насухо. Мак несколько раз запарить, отцедить на сите, растереть. Испеченный корж остудить и разрезать вдоль на 3 пласта. Варите еще минут 20-25, сваренную рыбу достаньте из кастрюльки, посолите и ешьте отдельно, а уху разливайте по мискам и заправляйте измельченным укропом.
Проварить, затем окунуть в растопленное копченое сало и подавать на стол вместе со шкварками. Блюдо можно есть и горячим и холодным. Для питты и капхи этого делать не обязательно, но для ваты такая процедура сделает пищу более легкой для усвоения.
Остудить до температуры парного молока, добавить соль, сахарный песок и распущенные в подслащенной воде дрожжи. Подготовленные овощи и приправы плотно уложить в посуду, накрыть деревянным кружком с грузом и залить горячим рассолом.
Картофель нарезать кубиками. Хлеб с коркой или без нее разрежьте на продолговатые кусочки. Украшаем салат зеленью, мелко натертым желточком и имеющимися овощами. Готовые бутерброды украсить фигурками из масла (выдавить его из кондитерского мешочка). В стакане настоя разведите дрожжи и муку, дайте подойти. Очистить редис и нарезать кубиками. Затем ополосните ломтики рыбы и высушите их, выложив на впитывающую воду бумагу. Кукурузную муку заварить кипящей подсоленной водой и замесить тесто. Основание коржа многократно наколоть вилкой, накрыть форму двойным листом пергамента, поставить на перевернутую тарелку и выпекать корж для торта в течение 3-4 мин при 100%. Или же пастеризовать при 85 °C: поллитровые банки или бутылки - 15 мин, литровые - 20 мин, трехлитровые - 30 мин. в прокипяченное горячее молоко всыпать сахар, ввести подготовленный желатин (предварительно его заливают кипяченой холодной водой, через час разогревают до полного растворения и процеживают, ванильный сахар и, помешивая, довести до кипения. процедить, остудить, разлить в порционные формы и поставить в холодильник. Постепенно подливать сметану и раковое масло, сверху посолить и поставить на 10 минут в духовку.
Продукты быстро перемешать, чтобы яблоки не потемнели, и заправить майонезом. За несколько минут до готовности посолите и добавьте перец и ром.
Посолить и отставить на 30 минут. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке.