Пирог по-домашнему

Из свекольной массы вылепить круглые лепешки, на середину каждой положить порцию фарша. Кладут в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. Подать к столу с абрикосовым или другим нектаром. Грибы промыть, мелко нарезать и пожарить на растительном масле. Подать к ним какой-нибудь салат. 2-3 утки очистить, посолить, нашпиговать 1/4 фунта шпика, изжарить на вертеле или на противне с 2 ложками масла, разрезать каждую на 2 или на 4 части, сложить на блюдо, облит следующим соусом: 2 ложки процеженного масла, в котором жарилась утка, ложку муки, развести 2 стаканами крепкого бульона, вскипятить, процедить, всыпать 0,5 баночки каперсов, 0,5 маленькой баночки корнишонов или 10-12 маринованных грибов, облить утки. 3-4 рябчика очистить, посолить, нашпиговать, кто любит, 0,5 фунта шпика, изжарить в кастрюле следующим образом: 1/2 фунта масла распустить в кастрюле, когда оно закипит, положить в него рябчики и жарить на самом большом огне, не закрывая кастрюльки, смотреть, чтобы не пригорели: когда подрумянится со всех сторон, вынуть, разрезать, сложить на блюдо. В кастрюлю с горячим бульоном положить картофель, лук и морковь. Вылить туда омлет. Болгарский перец нарезают соломкой. Добавляют растительное масло, немного воды, измельченную зелень петрушки и тушат 10-15 мин. Все овощи обязательно варить отдельно друг от друга, затем охладить, очистить, нарезать кубиками и перемешать. Чеснок и перец растирают с солью. Капусту шинкуют, перетирают с солью, отжимают сок, смешивают с яблоком, свеклой, добавляют майонез и лимонную кислоту. Сычуаньская капуста напоминает редьку.

Хорошо вымесить, выложить в форму. Для этого в неглубокую кастрюлю налейте молока или сливок и поставьте ее в духовку. Подать суп-пюре, посыпав красным перцем, кинзой и укропом. Мясной рулет жарить в духовке или гусятнице 1,5-2 часа, поливая его время от времени соком, выделяющимся при жарке.

Отвариваем отдельно яйцо, картофель, свеклу, репу, морковь. Дайте пирогу расстояться 15-20 мин, смажьте яйцом и поставьте в духовку.

Пусть отвар настоится 1-2 часа. Когда готовый гуляш вы станете разливать по тарелкам, добавьте чипетке - нарезанное мелкими кубиками отваренное тесто.