Пицца с маринованными грибами
[28 ноября 2009] Узбекская кухня
Крем приготовить следующим образом: растопить 100 г масла, добавить муку и пассеровать, помешивая. Через 3 часа, когда ягоды набухнут, варить их на слабом огне 10-15 минут, затем слить отвар через сито, ягоды размять пестиком. Когда свекла пустит сок, посуду сверху обвязывают плотной тканью и переносят в холодное место. Нарезать рыбу на небольшие куски, положить в кастрюлю, залить водой (можно добавить кусочек лимона). Сварите сироп из сахара и отвара айвы и залейте им дольки. Вмешать 1 ст. л. с верхом муки. Возьмите стейки и смажьте половиной приготовленной смеси.
Смешать толченый чеснок, перец и соль. Если станет слишком темным, то подгорит.
Вариант: шоколадный заварной крем. Приготовить заливку и дать ей остыть.
Перед окончанием варки добавляют лимон, нарезанный мелкими кубиками. Кружки нарезанного лука обжарить в масле, добавить сметанный соус и соль. Вынуть котлеты, удалить пряную смесь тупой стороной ножа и положить в миску . В эмалированной посуде на пару взбейте яйца с сахаром до загустения, затем снимите с огня и продолжайте взбивать до полного охлаждения массы. При подаче на тарелку положить горкой рис, сбоку готовую чихиртму, полить все маслом. Посыпать беконом и укропом. Как только бульон закипит, открыть крышку, снять пену, затем постепенно убавлять огонь, не допуская в дальнейшем быстрого кипения.
Капусту отварить в подсоленной воде так, чтобы она получилась не очень мягкой.
Пропустить через мясорубку вместе с печенью. Украсьте кашу очищенным нарезанным перцем.
Так что мешайте массу силиконовой лопаткой ровно столько, сколько нужно, чтобы ингредиенты просто смешались. Мелко нарезанные овощи с маслом поместить в стеклянную или керамическую посуду и тушить под крышкой 7-8 минут.
Готовые лодочки вынуть из формочек, опрокидывая их, охладить и наполнить взбитыми подслащенными сливками. Запекать в духовке на решетке при температуре 200-220°C 30-50 минут в зависимости от размера картофеля. Сделать лепешки, выложить на смазанный жиром противень. Верх торта посыпать также сахарной пудрой. Надрезать стебель вдоль и, сняв с него плотную кожицу, вымыть его и нарезать тонкими кольцами. Креветки обжарить до красноты. Затем осторожно переложить готовую рыбу на блюдо, украсить веточками эстрагона. Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок. Заправить салат соком лимона. Клюкву перебрать, вымыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, и раздавить деревянной ложкой. Затем положить морковь, нут, залить водой так, чтобы она покрыла всю массу, варить на среднем огне до готовности. Залить костным бульоном или овощным отваром и прокипятить. Выдержать анчоусы (или другую мелкую соленую рыбу) в уксусе или молоке в течение 1-2 часов. Разогреть сковороду, растопить на ней сливочное масло, положить хлеб и обжарить его со всех сторон до образования румяной корочки. Сверху положить груз и залить холодным рассолом. 2 кг пшеничных отрубей смочить холодной водой, затем заварить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения на одни сутки.