Пшенные блины

Замороженную фасоль не размораживать. Взбить белки до крутой стойкой пены, добавить сахар, красный сок от ягод (от количества сока зависит окраска заготовки) и хорошо растереть. Сверху посыпать мукой и руками придать нужную форму. Рис промыть в холодной воде, слить ее, налить свежей, вскипятить без соли, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать ей стечь. Достаньте торт из холодильника, снимите форму и переложите торт на сервировочное блюдо.

Снять с огня, добавить бренди, размешать и переложить в банки. Накрыть на 2 часа теплой кастрюлей. Готовый торт оставить на несколько часов при комнатной температуре, чтобы коржи впитали в себя крем, а потом уже перенести в холодильник. Вокруг положить кружочки яиц, вареной свеклы, моркови и украсить веточками петрушки. Добавить туда очищенные креветки и тушить 10-15 минут, за 3 минуты до готовности добавить лавровый лист, посолить и поперчить. Влить молоко и дать соусу загустеть. Отпускают щи с мякотью головизны, посыпая зеленью.

Лук мелко нашинковать, свеклу и морковь натереть на крупной терке. Вымешать в гладкое тесто. Затем весь лук нарезать тонкими кольцами. Фрукты залить кипятком, проварить и настоять под крышкой 3-4 часа. Подать битки, полив соусом, в котором они тушились. Если пожелаете, добавьте в салат сметану. редьку очистить от кожуры, разрезать на несколько частей и настрогать желобковым ножом, заправить солью, уложить в салатник горкой, залить сметаной, посыпать зеленью. Готовится из простого риса басмати. Верхний пласт можно украсить плетенкой из полосок теста и смазать яйцом. Для соуса молоко смешать со сливочным мас­лом, хороню взбить до однородной массы, добавить соль. Из готового фарша сделайте котлеты, выложите их на сковороду, залейте бульоном, накройте крышкой и парьте на слабом огне до готовности, т. е. 20-30 минут.

Рыбное филе пропустить через мясорубку с луком и белым хлебом, размоченным в молоке.

Украсить взбитыми сливками. Затем налить в сотейник столько воды, чтобы яблоки на треть были ею покрыты, и поставить в духовку. Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варят на слабом огне до их полного размягчения. Дать закипеть, через 5 мин. положить очищенные помидоры (мелкие целиком, крупные разрезать на 4 части). Свеклу очистить, нарезать соломкой, обжарить на сковороде с маслом, прибавить томатную пасту, уксус, сахар и немного бульона. Очистите яблоки и вырежьте сердцевину, не разрезая их. В течение 5 минут пе­ретирайте ее с солью руками, что­бы она стала мягкой и нежной.