Ролл «Гавайский»

Во время еды обжаренную рыбу и овощи обмакивайте в соус. Заправить мясо курицы смесью жареного лука с маслом, кунжута, чеснока, черного и красного перца, кориандра и уксусной эссенции. Оставить на 1 день, после чего вынуть орехи, а сироп уварить до густоты. Растопить 1 ст. ложку масла в кастрюле и пожарить в ней лук до прозрачности. Смешайте в чашке рисовый уксус с водой. Посолить и поперчить. Свеклу отварить, остудить. Перед подачей к столу посыпать котлетки тертым хреном и украсить кольцами репчатого лука. Подать на стол в горячем виде. Два пучка укропа и соцветия укропа крупно нарезать. Сельдерей, сладкий перец, морковь и редис очистите и нашинкуйте соломкой. Просеять миску муки. Репу, коренья петрушки и моркови, лук нарезать, уложить в кастрюлю, добавить растительное масло и слегка обжарить. Натертую на крупной терке редьку смешиваем с грибами, поливаем смесь маслом. Подготовить толстостенную чугунную посуду (казан, гусятницу или эмалированную кастрюлю). Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нашинковать. Мясо зачистить от пленок, опо­лоснуть, нарезать на кусочки (из расчета 2 штуки на порцию) и слег­ка поджарить на сильном огне на сковороде с разогретым маргари­ном. Шляпки помыть и обсушить; нарезать маленькими кубиками и полить лимонным соком. При заквашивании целых кочанов рекомендуется надрезать кочерыжек. Заправляют сметаной, украшают изюмом.

Готовить в разогретой до 270°C духовке до образования золотистой корочки. Кольца кальмаров выложить из миски на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. Муку подсушить на противне, высыпать треть ее количества в подсоленный кипяток и проварить 15 мин, всыпать оставшуюся муку, перемешать и проварить еще 25 мин на слабом огне, периодически помешивая. Персик в нескольких местах наколоть вилкой и опустить в кипяток, а затем снять кожицу, разрезать пополам и вынуть косточку.

Смешайте мякоть помидоров, яйцо, отварной рассыпчатый рис, зеленый лук и наполните этой массой помидоры.

Затем снять с огня и хорошо охладить, непрерывно размешивая.

Помидоры нарезать толстыми ломтиками, посолить, отложить на 5 мин, затем посыпать панировочными сухарями и поджарить в сливочном масле или маргарине.

После того как они сварятся, слейте бульон, а грибы охладите.

Нарезанные яблоки припустить в небольшом количестве воды с сахаром. Шпинат перебрать, промыть, сварить в крутом соленом кипятке в открытой эмалированной посуде, чтобы зелень не потеряла своего цвета, облить холодной водой, обсушить на сите.

Выложите в са­лат, осторожно перемешайте.

Вылить массу на противень и разровнять. Огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой. Из оставшейся половины теста и начинки сделать вторую фокаччу. Зашить отверстия, опустить в кипящую воду и варить 10 мин. Когда тесто поднимется, положить яйца, масло и прочее, выбить тесто как можно лучше, наполнить 1/3 часть формы.

Паштет можно использовать для бутербродов.