Рулет с гарниром

Мойву мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и смешайте с творогом и яйцами.

Подавать к столу в той же посуде, в которой кушанье запекалось. Подать мясо горячим, залив приготовленным соусом. Смешать лук с картофелем, заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и осторожно перемешать.

Ломтики го­вядины, яйца, морковь и огурцы выложить в та­релки на слой желе. Помыть стручки сладкого, мясистого перца и вычистить от семян, сердцевины и жил, наполнить стручок перца (не плотно . ) капустой, вынутой из уксуса.

Солить в конце варки. Мясо нарезать на куски по 25-30 г, отбить до толщины 0,5 см.

Все продукты смешать. Положить на дуршлаг марлю и процедить.

Уложить нарезанные яблоки и свеклу в стеклянную банку с широким горлом, залить теплой кипяченой водой и поставить на сбраживание при комнатной температуре. Поместить в полученную смесь куски рыбы. Сделать в середине углубление и налить туда 4 ст. ложки холодной воды.

Соленую семгу также нарезать соломкой. Оставляем на 1 ч. В верхней части сделать отверстие - «рот». Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляную смесь и перемешать. Закрепить композицию еще одним слоем желе. Твердые (не перезрелые) помидоры обмыть, обтереть и, срезав верхушки, ложечкой выскоблить зернышки, после чего посолить, оставить на несколько минут, затем слить образовавшийся сок. Квашеную капусту заправить сахаром и сложить в салатницу. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 мин на слабом огне. Слегка посыпать солью и перцем.

Готовые хвосты вынуть из бульона и хранить на мармите в закрытой посуде. Поставьте в холодильник на 1 час. Большие бутерброды разре­зать на 4 части, каждую из них украсить. сушеные грибы перебрать, промыть, залить холодной водой и оставить для набухания на 3-4 ч. после этого их варить в той же воде, без соли. грибы достать, промыть водой и нашинковать соломкой, а бульон осторожно слить, чтобы песок (если он попал в бульон) остался на дне. морковь, лук, петрушку нарезать соломкой и обжарить на жире. затем все положить в грибной бульон и кипятить. после этого положить картофель, нарезанный брусочками, и варить до готовности. добавить огурцы, очищенные от кожицы и семян, нарезанные крупной соломкой, и варить до готовности. в конце варки положить специи, вареные грибы; огуречный рассол (по вкусу). при подаче положить сметану и посыпать зеленью.

Орехи очистить и нарезать на кусочки. Сверху положить тесто кусочками.

Влить растворенный в воде крахмал. Мелко нарезать чили.

Вылить кисель на блюдо, посыпать сахаром и дать застыть. Грибы отварить, нашинковать, отвар процедить.