Рыба, запеченная с овощами
[6 октября 2009] Узбекская кухня
Залить салат заправкой, перемешать и дать постоять 30 мин.
Вскипевшую массу снять с огня, добавить сливочное масло и вымешивать до тех пор, пока растает масло. Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в жире. Все смешать, добавить сахар и мед. Затем все тщательно перемешать до однородной массы.
Добавить 1 столовую ложку масла, желтки, соль, тщательно размешать и, пока масса еще теплая, сформовать котлеты.
Морковь сварить, а затем протереть. Баклажаны нарезать вдоль, предварительно срезав плодоножки, посолить. Кольцевидные пончики: раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см и вырезать колечки диаметром 5 см. Каждую половинку помидора наполните приготовленной массой и уложите на сухари. Раков сварить с укропом и солью, очистить, т. е. вынуть шейки и ножки, порубить их, растолочь, протереть сквозь сито. 800 г судака очистить, снять с костей, порубить, потолочь, протереть сквозь сито, смешать с раками. Прежде чем подать это блюдо к столу, нужно заправить его сметаной и посыпать зеленью. Варить на пару в течение 2 часов. Выложить в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать в умеренно разогретой духовке. Перемешать, добавить базилик и креветки, прогреть.
Тесто по частям пропустить либо через специальный пресс для клецек по-швабски, либо через редкое сито (например, сито от пароварки для овощей) в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 50 г сливочного масла прожарить, полить им клецки. Патоку для этого нужно брать светлую карамельную; чем больше употребляют патоки, тем более пластичной получается карамельная масса. Тушеные овощи выложить в блюдо, полить сметаной и подать к столу. В миску просеять пшеничную муку.
Его вытапливают из всего нутряного сала-сырца и части подкожного жира свиной туши.
Морковь очистите и порежьте тонкими полосками.
Полотна укрепите веревкой, чтобы они хорошо удерживали фруктовую массу. Затем положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, вынуть из кастрюли, остудить в холодной воде, а затем обсушить. Затем поверхность изделий смазать яйцом.