Салат из краснокочанной капусты и яблок
[29 июня 2009] Узбекская кухня
Затем груши помещают в маринад, варят на сильном огне до мягкости и выкладывают в эмалированную кастрюлю. Добавьте водку, все перемешайте. Помидоры перебираем, моем, нарезаем кружочками или дольками размером около 4 см. Закатать.
Яйца взбивать с сахаром и молоком в течение 12- 15 минут. Обжарить на сливочном масле мелко нарезанный зеленый лук, остудить, добавить в тесто, посолить и поперчить.
По готовности опрокинуть на блюдо. Язык выложить на блюдо, рядом разместить гарнир, украсить зеленью петрушки. Подать к столу с оставшейся сметаной. Шинкованный лук тушим в масле на сковороде, потом добавляем нарезанные кружочками и не очищенные от кожуры баклажаны, через четверть часа - болгарский перец, картофель, нарезанную зелень, пропущенные через сито томаты, соль, накрываем крышкой и продолжаем тушить на небольшом огне около часа. Лучше всего класть грудинку по краям, где жар не такой сильный. Добавить сахар, перемешать до получения однородной массы. Блюдо готово.
Верхушки помидоров надрезать. Сахар с водой довести до кипения и уварить (готовый сироп должен стекать с ложки, как толстая нитка). Хорошо размешать и поставить в нагретую духовку. На гарнир приготовить отваренный картофель или картофельное пюре, салат из свежих или соленых овощей. Непрерывно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Выложите все в форму и запекайте в духовке. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и поджарить на разогретом масле.
Или муку с маслом слегка поджарить, всыпать нарезанные сырые коренья, развести молоком или сливками, варить до готовности, посолить, в таком случае надо больше сливок. Жарить на маргарине на сковороде с обеих сторон. Сформовать из фарша батон, положить на тарелку, обмазать белком и печь 13,5 минуты при мощности 100%. Готовые блины уложить стопкой, смазывая каждый блин сливочным маслом. Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 ч. Заяц будет вкуснее, если его, перед тем как поставить в духовку, нашпиговать кусочками соленого сала, вывалянными в рубленом чесноке.
Подавать с любым гарниром. Затем тщательно перемешать спаржу с креветками, оливками и вымытыми (разрезанными надвое) помидорами-вишенками.