Салат из креветок в коричневом соусе
[2 ноября 2009] Узбекская кухня
Не слишком жирные свиные ребра разделать па части по 6-7 см, добавить измельченные лук и чеснок, соль, сахарный песок, кунжут, измельченный имбирь, черный молотый перец и соевый соус, дать пропитаться в течение 30 минут.
Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку. Через некоторое время эссенция начнет капать в бутылку. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, пропустите через мясорубку. Консервированную зеленую фасоль откинуть из банки на дуршлаг, дать стечь жидкости. Капусту, квашенную целыми кочанами, нарезать лапшой, отжать, смешать с грецкими орехами и растертым чесноком. А мы добавим тертое яблоко.
Далее - слой обжаренных с луком шампиньонов. Потом кастрюлю с кремом вынуть из воды, крем взбить, пока он не охладился.
Добавить сметану, лавровый лист, закрыть крышкой и протушить на маленьком огне. Филе карпа вымыть, нарезать кусками, добавить лимонный сок и обжарить в масле. Поставьте «на попа» и раскройте руками «лепестки». Насыпьте горкой муку, добавьте тертый миндаль, сахар, сливочное масло. 1 яйцо и 2 желтка. Картофель вымыть щеткой, сварить в подсоленной воде в мундире. Полученную массу переложить в смазанную маслом форму и запекать 30 мин на слабом огне.
Горчицу и сахар хорошо растереть, прибавляя понемногу растительное масло. Брусничный напиток хорошо утоляет жажду и повышает аппетит. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками, добавить к потрохам и тушить на среднем огне, часто помешивая, пока масло не покраснеет. В конце варки добавьте несколько ломтиков лимона без зерен. Лук мелко покрошить и растереть с солью, сахаром, тертым хреном или горчицей.
Налить в 3-литровую кастрюлю 4 стакана воды, добавить соль, растительное масло.
Виноград вымыть, дать обсохнуть и отделить от веточки.
Перелейте получившуюся массу снова в кастрюлю и приправьте перцем и солью. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда. Подавать запеканку горячей или холодной со сметаной или сладким соусом. Готовую рыбу положить на блюдо. Покрыть медальоны тонким слоем жидкого мясного или фруктового желе. Покрыть 4 лепешки начинкой с помидорами, а другие 4 - со шпинатом и грибами. Накрыть миску крышкой или полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.