Салат «Пиккадили» по-английски
[15 марта 2010] Узбекская кухня
Кусочки курицы и куриной печени нанизывают вперемежку на шпажки, смазывают растительным маслом и жарят на решетке до готовности. Примечание. Приготовленный фарш разложить ровным слоем на сальник, покрыть его краями сальника, поставить в горячую печь и держать до готовности. Охладить в форме.
Для начинки измельчить сухари и смешать с зеленью, мелко нарезанным чесноком и маргарином. Подавать грибы в горячем виде в десертных тарелках, посыпав сверху зеленью укропа. Добавить желатин, предварительно размоченный в холодной воде ,снять с огня и охладить. Когда брожение опары окончится, она начнет опадать. Лучше используйте апельсиновый или вишневый ликер. Орехи очистить и мелко нарезать или растолочь. Куриное филе с косточкой отбить в ровный пласт. Мясо индейки и яйца перемешать и выложить горкой в салатницу, заправить майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами и украсить зеленью. Вместо того, чтобы панировать блины, их можно уложить в смазанное маслом блюдо и, слегка полив их маслом, поставить в духовку на 10-15 минут. Выложенный высокой горкой салат украсить дольками яблок, кружочками маринованных огурцов и креветками. Посыпать мелкорубленым луком, цедрой лимона и рублеными травами. Оформите зеленью и лимонной цедрой. Луковицы нарезать кружочками и легко обжарить их в масле на медленном огне Остывший лук положить на тесто. Яйца посолить, ввести молоко, сливочное масло, перемешать и варить, непрерывно помешивая, пока масса не приобретет густоту каши. Вымесить тесто до «чистой руки», при хорошем вымешивании тесто к руке не прилипает. В измельченное мясо краба добавить нарезанную зелень петрушки, измельченные лук, чеснок, имбирь, перец и немного цедры лимона.
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками. Выложить в салатницу горкой. Все тщательно перемешать веничком или ложкой. Влить в посуду с маслом, перемешать, накрыть крышкой и прогреть на полной мощности 2-4 мин.
Положить куриное мясо, перемешать и жарить около 5 минут. Полученную массу раскатать в жгут. На соус выложить шарик мороженого. Залитые горячим сиропом сливы выдерживают в миске или тазу 3- 4 часа, после чего приступают к варке.