Салат с яйцом и сметаной
[18 ноября 2009] Узбекская кухня
Дав супу еще раз закипеть, положить в него мелко нарезанную зелень киндзы и петрушки и тотчас же снять с огня. Подавать с отварным картофелем. Перед подачей к столу украсьте салат зеленью петрушки.
Затем отожмите сок, подогрейте его, добавьте сахар в указанном количестве, после чего, помешивая, варите сок на слабом огне до полной готовности, не более 15 минут.
При подаче в тарелки с супом положить сваренные в мешочек яйца и рубленую зелень.
Хорошо подходит в виде гарнира к жареной курице, утке, гусю, поросенку и жареной свинине. Готовое тесто разделите на две половины. Внутри и снаружи натереть рыбу перцем, сахаром и солью, панировать в муке и обжарить до полуготовности.
Все продукты залить сывороткой, перемешать и поперчить.
Варить до загустения. Растворить в молоке шоколад и кофе. Залить цыпленка соусом и подавать с кнедлями. Тесто раскатать в пласт толщиной 1/2 см, вырезать из него 40 кружков диаметром 7 см и разложить на кружки начинку.
Лук, морковь, перец и зелень сельдерея мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Добавить томат-пюре, муку, размешать, пассеровать 5 минут, развести бульоном, добавить нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы, чеснок, винный уксус, рубленую зелень, соус и варить еще 5 минут. Кинзу и зеленый лук вымыть и нарезать. Яйца растереть с сахаром, развести соком лимона, добавить соль, рубленую зелень и, если подходит, зеленый лук.
Добавить к фаршу ложку промытого холодной водой риса или вместе с фрикадельками опустить в суп две нарезанных соломкой картошины. Заместить тесто, раскатать слоем около 1 см, вырезать стаканом круглые булочки, поджарить на масле с двух сторон под крышкой. Абрикосы очистить от косточек, размять, протереть через сито, добавить сахар, воду, поставить на огонь на 40 мин. Варить язык до готовности, не давая бульону кипеть. Картофель, яйца, сыр и морковь натирают на крупной терке. Если надо, чтобы копченая рыба была похожа на консервированную в масле, ее заливают горячим растительным маслом и ставят в закрытой посуде на полчаса в негорячую духовку. Вскипятить, варить на очень слабом огне 10-15 мин. Раскатать тесто, вырезать кружки, сформовать вареники, отварить в подсоленной воде. 1 луковицу порезать мелкой соломкой, спассеровать на растительном масле, немного посолить, добавить пряности.