Сдобный праздничный калач

Малину вымыть и обсушить, замороженные ягоды должны оттаять.

Подготовленную крупную рыбу нарезать кусками, мелкую готовить целиком. Лук очистить и нарезать кольцами. Салат укладывают горкой в салатник и украшают яблоками, нарезанными с кожей в виде гребешка, и рублеными яйцами. Кочан капусты освободить от верхних листьев, промыть, острым ножом осторожно вырезать содержимое, оставив слой верхних листьев толщиной 1 см., наполнить кочан фаршем из мяса, пропущенного через мясорубку, риса и пассированного лука, заправленного солью и перцем. Смазать томатным соусом или положить нарезанные помидоры, посыпать тертым сыром и запечь при 260 градусах в течение 10-12 минут. Когда морковь станет мягкой, нарезать кубиками клубни картофеля и опустить в суп вместе с рисом. Выложите тесто на слегка по­сыпанную мукой разделочную доску и скатайте в шар.

Остудить, добавить в массу взбитые сливки и распущенный в 1/2 стакана воды желатин. Из 200 г сахарного песка, 100 г воды сварить густой сироп, добавить ванилин и смешать со сливочным маслом. В салатнице приготовить маринад, используя при этом рыхлые листья салата.

Когда застынет, смолоть, соединить со взбитыми сливками, сахаром, перемешать, выложить на блюдо и охладить.

Поместить в жаровню с большим количеством растопленного свиного сала и поставить жаровню на 20 мин в предварительно хорошо нагретую (до 200°C) духовку. Запекать перец в духовке при температуре около 160 °C примерно 20 минут. Муку смешать со сметаной и заварить на слабом огне, все время помешивая, чтобы не пригорела. Компоненты заливаем любым готовым соусом для салатов, перемешиваем. Сварить сахарный сироп, положить в него инжир и варит до густоты на умеренно сильном огне. В углубление насыпать сахар, сбрызнуть водой и испечь в духовке в течение 15-20 минут. Такие помидоры можно использовать для при­готовления соусов, борщей, томата. Подавать горячим к мясным блюдам. Перемешать оставшееся масло с картофелем. Вымесить в однородную массу. Добавить муку и тушить до тех пор, пока лук не подрумянится. Рыбу обвалять в муке, взбитом яйце и крошках, зажарить в горячем жире, пока не подрумянится. Лук обжарить на масле, добавить сосиски, картофель, горошек, петрушку, майоран, влить воду, посолить, поперчить . Тогда разлить в бумажные формы, в 3 пальца вышины, разложить их на лист, посыпанный отрубями, поставить в теплую печь на несколько часов, чтобы высохли, потом вынуть, снять бумажку, сложить в банку. На подготовленные куски уложить фарш, завернуть его и придать продолговатую форму. На водяной бане (соус нельзя кипятить) взбить желтки с маслом и молоком до образования густой подливки, заправить соком лимона, солью, перцем и щепоткой сахара.