Соус "бешамел"
[8 октября 2009] Узбекская кухня
Выложить на сковороду или маленький противень, смазанный жиром, и залить сверху растопленным маслом. К столу подавать в горячем виде. Очистить от кожуры и мелко нарезать яблоки.
Клубни посолить, поперчить и приправить молотой паприкой. Края свинины соединить, придав изделию форму котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце, затем обвалять в пшеничном хлебе, нарезанном соломкой длиной не более 1 см, и обжарить во фритюре. Завернутого цыпленка положить на нагретый противень и жарить 25-30 мин. пока тесто не зарумянится. Когда они станут мягкими, добавить помидоры и тушить до тех пор, пока не испарится выделенный сок. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Один окорочок с одной стороны обильно смажьте смесью аджики и чеснока, сверните рулетом. Петрушку (корень) и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать, положить в белый рыбный соус и варить при слабом кипении 30-35 минут. Укупоренную бочку выдерживают 4-5 дней при комнатной температуре.
Молоко соединить с кофе, подогреть почти до кипения, всыпать половину шоколада и, помешивая, растопить его. Готовое блюдо заправить майонезом и подать к столу. Отдельно подать сметану. Для приготовления соуса смешивают указанные ингредиенты, доводят до кипения и варят 1-2 мин, постоянно помешивая. После того как хлеб набухнет, добавить тертый сыр (3/4 нормы), яичные желтки и перемешать, затем ввести взбитые в густую пену белки. Гуся жарят на вертеле, периодически поворачивая, до румяной корочки. Для обливки баранины сделай белый соус с раковыми очищенными шейками, вскипяти его и облей баранину. Немного больше половины теста положить в большую смазанную жиром, слегка посыпанную мукой разъемную форму. Тщательно вымесить. Поместить пряники в очень горячую духовку (320°C) на 1-1,5 мин, затем охладить и допечь еще 5 мин при 270 °C. Добавить очищенные от кожуры и семян нарубленные помидоры, петрушку, приправить солью, черным перцем и готовить, пока образовавшийся в сковороде соус не станет густым.
Потом ножом срезать края и выложить выпеченное пирожное на плоское блюдо для торта.