Свинина с грибами
[18 июня 2009] Узбекская кухня
С помощью кулинарной бумаги удалим избыточный жир и отложим пончики в теплое место. Шоколадный торт разрезать пополам. Варка курицы продолжается 1 -1 1/2 часа, цыпленка-30-40 мин.
Переложите вареную грушу в стакан кухонного комбайна, добавьте сливки, яйцо и желтки и измельчите в однородную смесь. Смесь залить самогоном.
Распределить половину остающейся начинки по тесту. На 2 стакана бульона прибавить 1/2 стакана рафинированного растительного масла (можно оливкового), 1/2 стакана 6%-ного уксуса, соль, сахар по вкусу. Лапшу положить в миску, сверху выложить соус, по вкусу украсить нарезанными полосками лосося, черными оливками. Для крема довести до кипения молоко с сахаром.
Залить ею салат, осторожно перемешать. При желании украсить сливками.
Свежие корки апельсинов вымачивать 24 ч в холодной воде, сменив ее за это время 2-3 раза. Положить на противень, полить 0,5 стакана подсолнечного масла и запекать около 30 минут в умеренно горячем духовом шкафу. После выпечки горячие лепешки свернуть в трубочки. Все это перемешать с мукой. Затем промыть его и удалить все кости, кроме костей головы и ножек. Прямоугольный кусок шпика шириной около 4 см нарезать на 24-28 тонких ломтиков.
Когда морковь сварится, положить рис, а в него круто сваренные очищенные яйца. Муку смешать с солью и содой. Осторожно заправляем соусом салат и перекладываем его в высокие бокалы. Прокипятить сливки с маслом, добавить сыр и, помешивая, растопить его на медленном огне. Этот десерт можно сделать на основе взбитых сливок (из баллончика).
Часть белковой пены отложить в чашку, накрыть фольгой и оставить для дальнейшего применения. Перемешать со сметаной. Готовые палочки залить медом, перемешать, завернуть в кальку и придать форму бревна. Довести воду до кипения и положить в нее клецки. Горшочки поставить в духовку и тушить кашу на небольшом огне в течение 1-1,5 часа.
На дно банок укладывают ряд обжаренных ломтиков баклажанов, затем слой фарша и несколько кусочков нарезанного чеснока, затем второй ряд баклажанов, слой фарша, кусочки чеснока и т д. до наполнения банок, последний раз - обжаренные баклажаны.