Цыпленок с лимонной травкой

Проткните пузырьки вилкой; чтобы туда стекло не прожаренное яйцо, наклоняйте сковороду в разные стороны. При подаче полить маслом или сметанным либо мясным соусом. Крем разделить на 2 части. Масло растирают добела, постепенно добавляя желтки, сахарную пудру, затем воду (молоко) и муку, половину нормы. Перемешайте, уменьшите огонь, накройте крышкой и, иногда помешивая, готовьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Белки взбейте в пышную пену и соедините с яблочной массой. Томаты моют, укладывают в бочку, пересыпая каждый ряд томатов сухой поваренной солью. Варить на пару в небольшой кастрюле в течение пяти минут 1 крупный зубчик чеснока, неочищенный. Тушку гуся нарезают порционными кусками и жарят их на сковороде в разогретом масле до золотистой корочки. Смесь добавить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 ч.л. гашеной соды, еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. На сковородке растопите на слабом огне сливочное масло, затем снимите с огня.

Для того чтобы голова утки держалась на туловище, можно использовать проволоку, которую следует продеть внутрь шеи и изогнуть по своему усмотрению. Маринад отцедить, лук выложить к мясу и добавить немного маринада в посуду к баранине.

Суп хорош с гренками. Всю массу перемешать и варить до однородной густой кашицы. Разогреть 40 г масла в сотейнике и выложить в него спагетти. Приготовляется так же, как перкелт, но жира, паприки и лука следует брать меньше и лук поджаривать очень слабо, по существу только потушить. Грибы (лисички, шампиньоны) нарезать и обжарить в масле. Квадратики сладкого перца и половинки помидоров обжаривают в течение 3-5 мин в разогретом оливковом масле. Тушите под крышкой на слабом огне до готовности. Рыба легче чистится, если ее выдержать некоторое время в воде с уксусом или окунуть в кипящую воду. Уложите салат на блюдо и украсьте изюмом, курагой и ягодами винограда. В конце жарки добавьте томатное пюре. Нарезать телятину поперек волокон тонкими ломтиками, красиво уложить «чешуей» на середине блюда, кругом обложить ломтиками яичницы «ройяль», чередуя по цвету розовые и зеленые. Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в бульон. Вымытые окорочка надрежьте в нескольких местах и натрите их солью и красным перцем. Размягченное масло или маргарин добела растереть с сахаром деревянной ложкой, затем, не переставая взбивать, ввести поочередно желтки, добавить сметану или молоко, всыпать муку и размешать до получения однородной массы. Кабачки подготовить как указано выше. Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину и часть мякоти.

Через 4-5 ч охлажденный торт разрезать по горизонтали на два пласта, причем нижний должен быть потоньше. Затем побрызгать маслом, скатать в рулет, свернуть кольцом.

Лук поджарить на жире, добавить айву и потушить.