Варенье из зеленых помидоров Рецепт 2
[18 июля 2009] Узбекская кухня
Взбить блендером или шейкере, и в конце постепенно влить салатное масло. Апельсины вымыть и обсушить салфеткой. Разогреть на сковороде топленое масло, положить картофель и жарить около 10 минут, время от времени помешивая. Смешать апельсиновый сок с сахаром и кукурузной мукой, вскипятить и варить до загустения. Слить воду и отставить на время.
Ложки молотого имбиря и сока 1/2 лимона.
Украсить бутерброд веточками петрушки. Сложить в жаровню, добавив овощи, грибы, маринад и бульон. Соединить их с банановой массой. Взять парное мясо (лопаточную часть или от бедра), очистить от жира, жил и пленок и очень мелко порубить сечкой на деревянной поверхности в фарш. Тонко нашинковать лук и обжаривать в масле вместе с петрушкой 2-3 мин. Затем смешайте их и слегка спассеруйте. Муку размешать со сметаной, влить туда же процеженный через марлю грибной отвар, посолить по вкусу и этим соусом залить приготовленные баклажаны с грибами и луком.
Добавьте дрожжи в муку, просейте и добавляйте ложкой в крем, тщательно размешивая, до получения однородной массы.
Потом добавить 2 яичных желтка, взбитых с небольшим количеством холодного вина, и вновь прогреть на водяной бане, не доводя до кипения. Обильно полить майонезом. Замените семена подсолнечника тыквенными семенами или используйте смесь семян обоих видов. Замешенное тесто закрывают марлей и оставляют на 3-4 часа для брожения в теплом месте. Чтобы мясо хорошо подрумянилось, надо часто поливать его соусом. Груши почистите, разрежьте на 8 частей, вырежьте места прикрепления цветков, плодоножек и сердцевину. Вынуть, снять нитки и подавать с гарниром из макарон или риса либо жареного картофеля.
Когда брожение закончится, разлить по бутылкам.
Залить молоком с яйцами и посыпать оставшимся сыром.
На следующий день накрыть кадку подогнанным деревянным кругом, на него положить тяжелый булыжник (весом до 10% массы капусты), слегка его прижать, чтобы появился сок на поверхности круга.
Посолить, поперчить.