Яблочный пирог
[19 июля 2009] Узбекская кухня
Приготовив леща, положить в рыбный котелок с решеткой, залить кипящим бульоном, сваренным из белых кореньев, лука-шалота, соленых огурцов и пучка зелени. Из белков и сахарной пудры взбивают плотную пену и добавляют ее в яблочное пюре, осторожно помешивая. Соленые огурцы очистите от кожицы, семян и мелко порубите.
Запечь помидоры на противне в духовке, предварительно очистив их от кожицы и разрезав пополам.
Приготовленное тесто разделить на 3 части. После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.
В этом супе рис можно заменить перловой крупой. Обжарьте его в не очень горячем масле. Снять с огня, процедить и немного остудить смесь. Уложить плотно в керамическую посуду, залить слегка подсоленной сметаной, положить на каждый голубец тонкий листик холодного сливочного масла, закрыть крышкой и готовить 18 минут, чередуя полную и минимальную мощность (6 минут - - 600 w, 3 минуты - 150 w, 5 минут - - 600 w, 2 минуты - 150 w, 2 минуты - - 600 w).
Влить сухое белое вино, усилить огонь и кипятить 2 мин. После этого капусту вынимают из воды, тщательно стряхивают и выкладывают на сита ровным слоем из расчета 3,5-4 кг на 1 м2.
Взбить в густую пену 4 белка и, продолжая взбивать, прибавить 300 г сахарной пудры. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, огурцы - соломкой. Вокруг торта разложить живые цветы. Можно также приготовить настой чая на молоке без воды: ложку сухой заварки чая, чайную ложку меда или сахарного песка заливаем 1 стаканом горячего молока и размешиваем.
Сыр натереть на мелкой терке. Дверца должна быть приоткрыта.
Перед подачей заправить мелко рубленным чесноком. Поместить в печь на 4 минуты при уровне мощности 5. Капусту нашинковать, немного посолить, растереть до образования сока. Булку замочить в воде. На лист нори выложить рис, оставляя небольшой нахлест. Переложить говядину в смазанный маслом небольшой противень с высокими бортами, посолить, поперчить.
Варить 7 минут, снять с огня и удалить цедру. Поставить в холодильник на 15-20 минут, после чего подать на стол. Из костей сварить бульон; готовый бульон процедить. Рецептура этого бисквитного теста отличается от обычного тем, что белков используется в 1,5 раза больше, чем желтков. Промойте и промокните салфеткой.
Сдобное тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в пласт по размеру противня. Накрыть котел крышкой и варить на медленном огне. После варки джем не выдерживают, а быстро расфасовывают. Украсить. Затем посолить, поперчить и обжарить.
Нарезанные кубиками свежие огурцы, яблоки и корень сельдерея заливаем апельсиновым соком, перемешиваем, высыпаем в глубокую миску (горкой), вокруг раскладываем рулеты из ветчины, четвертинки помидоров, листья зеленого салата. Обмакивать их в яичную смесь и жарить в разогретом масле с двух сторон, пока не образуется румяная корочка. Разломайте шоколад во вторую кастрюльку и растопите его на водяной бане, перемешивая десертной ложкой.