Замороженная тыква
[12 января 2010] Узбекская кухня
Бананы вымыть, очистить, разрезать поперек на 3-4 части, аккуратно вырезать середину, измельчить ее. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Промыть рис и изюм в холодной воде. Огонь должен быть очень слабым, чтобы яйца не поджаривались. Приготовленную рыбу нарезаем кусочками и припускаем в кастрюле, добавив лимонной кислоты. Баклажаны моют и разрезают вдоль пополам.
Когда чернослив станет мягким, добавьте его к нашинкованной свекле, перемешайте и залейте водой, в которой варился чернослив.
В отвар с овощами положите рыбу вместе с вином и варите суп еще 10 минут. Из подготовленной массы сформовать тефтели. Заправить кипящим растительным маслом или майонезом. Отдельно подать соус “Южный” или соевый.
Подготовленное филе палтуса нарезать кусочками, свернуть трубочками, обвязать нитками и обжарить на сливочном масле до полу-готовности.
Все выложить в смазанную маслом форму, поверхность смазать маслом и запекать на водяной бане 30 минут.
Ингредиенты тушат 5 минут, после чего вливают сливки. Рулетики в разогретом жире обжарить до коричневого цвета, снять нитки, подлить немного горячей воды, добавить специи и тушить до мягкости. Приготовление соуса: Масло растереть с мукой, посолить, медленно влить горячее молоко, растирая. Все это залить горячим мясным бульоном и довести до кипения.
Нарубите орехи, слегка обжарьте и разотрите с сахаром (2 ст. л.) Очистите и промойте изюм. Отделенный от сиропа полуфабрикат охлаждают, потом укладывают в 2 слоя (сиропа не должно быть) на сетчатый противень, изготовленный из нержавеющей стали по размерам духовки газовой или электрической плиты с ячейками 3x3 мм, ставят в духовку, доводят температуру до 85 °C и выдерживают там в течение 30 мин.
Выкладываем на тарелку, сбоку насыпаем зеленый горошек Размягченное (но не растаявшее) масло или маргарин тщательно растереть с сахарной пудрой до однородной массы, добавить яйцо и желток. При подаче можно положить в щи сметану и рубленую зелень. Говядину от края вымыть в холодной воде, положить на противень говяжьего жира, затем говядину, посолить, обсыпать мелкими ломтиками нарезанной моркови, луковицей, сельдереем, петрушкой, положить 2 лавровых листа и несколько горошин перца, обжарить, потом начать подливать понемногу хлебного кваса, поставить в духовку. Сладкие яблоки варят дольше, кислые меньше. Варить в подсоленной воде. Кладут пассерованные грибы, яйцо рубленое, зелень, перец, лук.