Биточки из куриного мяса, фаршированного грибами

Смешать кабачки, нарезанный лук, тмин и 4 сыра. Намочить изюм, финики, инжир или сушеные груши, смолоть и смешать с ореховой мукой. Затем орехи сварить (готовый орех вилка свободно прокалывает) и откинуть на сито. Помидоры и сладкий перец промыть, нарезать, смешать с кальмарами и тушить до полного испарения жидкости, затем выложить на тарелку, посыпать поджаренным луком и мелко нарезанной зеленью укропа или сельдерея. Из мяса, размоченного и отжатого хлеба, мелко нарезанного лука и яйца приготовить фарш. Готовый гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Перебрать цикорий, оставив только самые молодые листочки, хорошо промыть, крупно нарезать, дать стечь воде. Украсить. Хорошо размешанный крахмал при постоянном помешивании влить медленно в молоко. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить, пока куриное мясо не станет легко отделяться от костей. Точно таким же способом готовятся хвачхе из вишни и томатов. Огурцы нарезать длинной соломкой и смешать с фаршем. Затем вынуть шумовкой, дать стечь воде, переложить в миску, полить растопленным сливочным маслом, посыпать оставшимся спассерованным луком и, встряхивая, перемешать.

Когда бумага будет окрашиваться в алый цвет, снять с огня и добавить щепотку квасцов. Дрожжи разведите в теплом молоке или воде, добавьте 1 ст. л. сахара и поставьте куда-нибудь в теплое место, чтобы дрожжи разошлись. В противне, смазанном маслом, посыпанном мукой, выпечь при средней температуре из приготовленной массы 2 коржа. Слегка охладить, смешать со взбитым желтком. Основание конуса обложите дольками вареного яйца, консервированным зеленым горошком, в верхушку конуса воткните несколько листочков петрушки.

Яблоки и сливы положить в брюшко, разрез зашить. Промытые и обсушенные баклажаны запеките в духовке, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на несколько минут. Верх и бока торта покрыть глазурью. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями посуду, сверху залить маслом (20 г) и запекать в горячей духовке. Второй апельсин очистить и разобрать на дольки, выложить их поверх мяса. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками, залить 1/2 стакана холодной воды, добавить 4 столовые ложки сахара и поставить варить. Готовим котлетную массу. Хорошо добавить в котлеты немного сливочного масла или свиного жира. Из фарша сформовать биточки и пожарить.

Морковь очистить, обмыть, нарезать кружочками.