Французский салат
[3 июля 2009] Венгерская кухня
Смело вливайте это в сковороду, тщательно перемешивайте и переливайте готовую сарсуэлу в большую глубокую посуду.
В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло и всыпать муку.
Картофель можно положить в баранчик рядом с филе или подать его отдельно на блюде или тарелке, покрытой бумажной салфеткой.
Жарьте зразы на сале до образования румяной корочки. При подаче к столу украсьте каждую порцию клубникой или ежевикой. Подать горячим.
Рулетики подавайте охлажденными. Между кружочками помидоров посыпать рулет рубленой зеленью и луком. Отварить белые сушеные грибы и нарубить их.
Сахарно-ягодная смесь может храниться в прохладном месте 6 месяцев. Яйца очищаем от скорлупы, разрезаем на четвертинки и украшаем ими салат.
Дайте рису остыть, затем добавьте по одному желтки, энергично размешивая. Почки телячьи или бараньи освободить от излишнего жира, надрезать вдоль, посыпать изнутри солью, перцем, смазать растительным или хлопковым маслом и жарить на решетке. Переложите телятину в гусятницу, добавьте тушеный лук и маслины. Получившуюся смесь выложить на сковороду, залить яйцами, поставить в духовку и довести до готовности на слабом огне. На одну половинку кружочка выложи столовую ложку (с верхом) начинки. Соедините растительное масло, лимонный сок, тамари, имбирь и сделайте подливу. Приготовить овощной винегрет, положить в него кальмары, добавить сахар, соль и черный молотый перец, заправить растительным маслом, уксусом и хорошо перемешать.
На последний слой положите тарелку и прижмите ее грузом. Кастрюлю смажьте сливочным маслом и уложите в нее слоями кашу и тертый сыр так, чтобы последний слой был сырным. Взбить масло миксером, пока оно не станет мягким. Этой смесью залить мясо индейки, закрыть посуду крышкой и поставить примерно на 1,5 часа в прохладное место (не в холодильник). Готовое блюдо должно быть сочным, рисовые зерна должны сохранять целостность, то есть быть «крупинка от крупинки».
Протереть лук через сито, смешать с подрумяненной мукой, добавить горчицу, сахар и соль по вкусу, разбавить бульоном, прокипятить. 1 чайную ложку масла растереть с желтками, заправить этой смесью соус и, не давая ему кипеть, прогреть на пару.