Канапе с творогом и морковью
[12 февраля 2010] Венгерская кухня
Осторожно ввести взбитые белки и снова перемешать. Зеленую фасоль вымыть, очистить, удалить волокна. Положить на рис тонкую полоску нори. Полить биточки приготовленным соусом и подавать горячими.
Для заливки плодов сироп должен иметь температуру не ниже 85 °C и концентрацию 60 % Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в емкость с водой, подогретой до 70-75 °C. и пастеризуют 10-12 мин при температуре 95 °C После стерилизации банки тут же закатывают, устанавливают на крышки и охлаждают.
Лук измельчить. Раков выложить на блюдо. Выложить на мелко нарезанные потроха (мясо крылышек отделить от костей). Плоды киви очистить, мякоть размять с частью сахара или измельчить с помощью миксера до образования однородного пюре. Поставить бродить на 24 часа.
Крученики подают на стол с вареным картофелем и поливают соусом, в котором они тушились.
Хурму очистить, удалить косточки, нарезать. Сверху положить подготовленные фрукты. Разогрейте духовку до 180°C.
Неочищенные луковицы запеките в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 7-9 минут. Поставьте емкость с этой смесью в горячую воду и взбивайте, пока она не станет густой. Отдельно взбить белки и осторожно смешать их с тыквенной массой. Готовить 7-8 мин.
Охладить. Украсить кружочками лимона.
Творог протереть через сито, добавить сахар, яйца, растопленное сливочное масло, перемешать. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм.
Шоколад растапливают следующим образом: его измельчают на терке, помещают в кастрюлю, которую ставят на водяную баню, и, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, нагревают, пока шоколад не растопится. Удалить только часть кости, примыкающую к копыту, кожу оставить. Подать с жареным картофелем, полив сливочным маслом.
Помидоры и капусту переслоить морковью, перцем, укропом, залить рассолом. Растопить масло или маргарин в специальной форме на средней мощности в течение 1 мин. Подавать с сиропом или вареньем. Варить на сильном огне минут, потом убавить огонь и снять жир с поверхности супа. Кипятить пюре 20 минут, непрерывно помешивая. Взбить венчиком яичные желтки со сливками и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего снова поставить суп на огонь. Если маринада будет недостаточно, влить немного воды. Края лепешек защипать так, чтобы получились овальные котлеты. Салат выкладывают в салатницу и украшают веточками укропа и петрушки. Подавать в горячем виде, можно с мелко нарезанной зеленью.