Кекс ореховый
[25 сентября 2009] Венгерская кухня
Хорошо промытые сушеные грибы отварить до мягкости.
На круглое блюдо выложить горкой домашнюю лапшу, сделать в центре углубление, влить туда соус. Кочан капусты опустить на 10-15 минут в кипяток, Когда листья станут мягкими, эластичными, отделить их от кочана, положить на них фарш, сделать голубцы, Положить в кастрюлю кости, сверху разложить голубцы.
Помидоры освободить от плодоножек, помыть, нарезать тонкими ломтиками. Пропорция следующая: на стакан кофе 20 г меда, 30 г вина, 10 г минеральной воды, слегка ароматизировать миндальной эссенцией. Для этого вареное мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать, обжарить и смешать с измельченным мясом. Накрыть влажной тканевой салфеткой и оставить на 10 минут. Бекон нарезают тонкими полосками.
Вторую половину лайма нарезать тонкими кружками - для украшения. После этого слить воду, положить в кастрюлю с кипятком и сварить до мягкости.
Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и выпечь. Рубленое мясо разделить на 4 части и приготовить 4 большие котлеты. Перед подачей на стол салат желательно охладить. Сладкий перец очистить и нарезать кубиками. Креветки нарезать, смешать с рыбным фаршем, добавить яйцо и промытый рис, посолить, перемешать и сформовать тефтели небольшого размера. Шкварки пропускаются через мясорубку. Щи готовить так же, как щи из квашеной капусты с мясом, но на рыбном бульоне. В конце пассерования добавить томат-пюре. В середину полученных ломтиков уложите промытый и вымоченный чернослив. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Выпечка производится при температуре не выше 200 °C. Кипятят воду с маслом и солью. Добавить грибы, раскрошенный сыр. Подавать к столу в холодном виде.
Смесь выложить в глубокий салатник и залить 2-3 ст. ложки растительного масла. Добавить мясной сок и еще немного уварить. Ананас моют, очищают и нарезают небольшими кубиками. Картофель отварить, воду слить, добавить сметану и рубленую зелень. Затем тесто раскатывают в тонкий пласт и укладывают его на дно и стенки формы. Одновременно взбивают яичные белки до устойчивой пены и до увеличения объема в 5-6 раз. Положить обжаренной стороной вверх в один слой и дать остыть. Обернуть фольгой или положить в жарочный мешок. Шпик нарежем кусочками, лук очистим и разрежем на восемь частей. Желательно резать специальным круглым ножом с ребристым лезвием.
Приготовить дрожжевое тесто без закваски.
Готовить 1,5 ч, затем открыть, при необходимости подлить воду и запекать, пока грудинка не станет мягкой и не зарумянится. Затем массу вытягивают руками, сгибают (как бы месят), пока она не станет светлой и не приобретет блеск. Очистить молодую кукурузу от листьев и волокон, вымыть в холодной воде.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, картофель, морковь и свеклу отварить, нарезать мелкими кубиками, огурец и яйцо измельчить.