Кнедлики из сырого картофеля

Разрежьте стеки на тонкие пластинки (5 мм толщиной) и верните их снова на противень вместе с выделившимся во время нарезки соком. Замесить тесто. В небольшой мисочке взбейте венчиком для заправки 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, соль и перец.

Выложить овощи в суп и нагревать на полной мощности 3-4 минуты, накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими. Посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. При подаче посыпать зеленью. Через 5-10 минут суп готов. Стакан лукового отвара вскипятить и влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, стакан холодного отвара, смешанного с мукой.

Маринуют в прохладном месте 1-1,5 ч. Кочан разрезать на несколько частей, отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, обсушить, посыпать каждую часть кочана сухарями и полить разогретым сливочным маслом. Когда перловая крупа будет почти готова, добавьте ее в бульон и положите картофель. Процедить.

Выложить остальные помидоры, посыпать их оставшимися сухарями и полить растительным маслом. Бульон должен увариться до 1 л. Когда телятина будет полностью нашпигована вишнями, положить ее в глубокую сковороду, полить маслом, посыпать толченым кардамоном и корицей. Переберите и тщательно промойте листья шпината и щавеля, отварите и вместе с отваром протрите через сито. Тщательно вымыть картофель и отварить в подсоленной воде в течение 20 мин. Обжаривать, не накрывая крышкой, огонь по мере жарения убавлять.

Отжатый рассол довести до кипения, залить им капусту, закрыть крышками и стерилизовать: 3-литровые - 45 минут, литровые - 10 минут. Помыть огурцы, груши, нарезать кубиками; све­клу нарезать небольшими кусочками. Можно подавать и в горячем, и в охлажденном виде. Припра­вить солью, перцем и сахаром. Муку смешать с бульоном, водой, вином и сливками. Сверху положите свежую зелень укропа. Сварить в пряном отваре почищенную и промытую рыбу. Нагреть суп до кипения и добавить картофель, специи, соль.

Украсить листиками зеленого салата, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и зеленью. Овощи смешивают с треской и креветками, солят, заправляют растительным маслом и осторожно перемешивают.

Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На 1 стакан. Через 3-5 минут добавить костный мозг и картофель, нарезанный брусочками, а также лук, пассерованный в сливочном масле, и морковь, шинкованную соломкой. Сварить суп-пюре из картофеля, заправить его сливочным маслом и льезоном из желтков и простокваши.