Коктейль «Лунный свет»
[18 июля 2009] Венгерская кухня
Подавать на стол с отварным картофелем, поливая образовавшимся соусом.
Тем временем смешиваем в отдельной посуде инжир, изюм и вино.
Колбасу и сыр нарезать соломкой. Можно делать с салатом или с кит.капустой, вот с ней мне нравилось больше.
Мякоть бараньего окорока хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем часть его выложить в форму, застеленную промазанной бумагой, заполнив ее на 1/3, и поставить, чтобы еще раз подошло. Закрыть пластмассовой крышкой и убрать в холодное место. Сварить кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) по обычной прописи, охладить, перелить в стакан миксера, добавить два вида мороженого и экстракт мяты. В полученную массу постепенно добавлять муку, пока она не будет поглощена тестом. При этом рассол должен покрывать кружок.
Использовать 2 листа слоеного теста одновременно, накрыв оставшееся тесто влажным полотенцем.
Сырой желток растереть с готовой горчицей, растительным маслом, уксусом или лимонным соком, положить соль и мелко нарубленный репчатый лук, все хорошо перемешать, Подавать с холодными мясными или рыбными блюдами.
Вокруг «гнездышка» можно уложить кольцо из свежего или маринованного огурца. Репчатый лук пропустить через мясорубку.
Растопить оставшееся сливочное масло на сковороде и обжарить в нем филе с обеих сторон.
Телячьи шницели посолить, намазать горчицей и обжарить с обеих сторон в жире до румяной корочки.
Нанизать на шампур в таком порядке: хлеб, мясо, сало. Все перемешать, заправить маслом, посолить и поперчить. Перемешать, по вкусу добавить соль, выложить в форму, смазанную маслом. Продолжая растирать, добавлять понемногу сметану. Печень нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растит. масле до готовности. Уложить в салатницу слоями курицу, чернослив, лук. Спустя 10 минут вынуть воду из духовки и уменьшить температуру до 200 °C. Плотно закройте горшочки крышками и поставьте в духовку на 30 минут. Охладите. В пюре добавляют сахарный песок, кислоту лимонную, разведенную в теплой воде (1:20), размешивают и варят 20- 25 мин при слабом нагреве. Лук нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Помидоры очистить от кожицы и семян, положить в миксер, добавить молоко, лимонный сок и соль, взбить. Вначале (2-3 мин) взбивают медленно, затем темп взбивания увеличивают. В отдельной кастрюле отварить до готовности бобы, затем хорошо отцедить. Рыбные консервы разомните, добавьте яйцо, тертый сыр, измельченный чеснок, лук, зелень. Если масса будет крошиться плохо, добавить немного муки, а если при растирании крошка будет получаться очень мелкой, добавить немного масла. Белые сушеные грибы вымыть, сварить, процедить, мелко порубить. Говяжий фарш смешивают с томатным соусом, приправляют солью и перцем и прогревают на сковороде. Обжарить цыпленка, срезать с костей мясо. Овощи промойте холодной водой. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, измельчить и перемешать с грибами.