Коктейль персиковый
[8 января 2010] Венгерская кухня
Когда тыква станет мягкой, добавить нарезанные яблоки и, помешивая, продолжать варку до готовности. Перед тем как подать к столу, суп заправить яично-молочной смесью и прогреть. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
При подаче уложить их вокруг биточков.
Положите овощи в суповую миску.
Сверху положить виноградную начинку, свернуть омлет так, чтобы одна сторона покрывала другую. Натереть на крупной терке очищенную и промытую холодной водой тыкву и очищенные от кожицы и серединок яблоки. Достав яблоко из лимонной воды, вырезать у него серединку и опустить в сахарный сироп. Запечь в разогретой до 220 °C духовке до золотистого цвета. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, ставят на слабый огонь и уваривают при непрерывном помешивании до уменьшения первоначального объема примерно в два раза. Оставить кильку на 7-8 дней для соления. Перед тем, как добавить остальные продукты, излишек жира слить. Накройте тесто влажным столовым полотенцем и оставьте на полчаса. Взбивать смесь 30 секунд.
Затем довести рис до готовности на пару.
В полученный фарш добавить рис, яйцо, молоко, зелень петрушки, посолить и поперчить по вкусу, сформовать котлеты. Затем разлить кашу в порционные тарелки, полить растопленным сливочным маслом и посыпать рублеными крутыми яйцами. Поставить в теплое место для подъема.
Измельчить в блендере 10-12 зубчиков чеснока, кусочек имбиря, пол чайной ложки порошка куркумы с 2 ложками винного уксуса, добавить специи, перемешать. Полить горячим черешневым соусом и тотчас же подавать. Затем рыбу промыть, нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Один-два дня держать в темноте, затем вынести в прохладное место. Нарезать квадратами пли прямоугольниками. Банан размять в кашицу и соединить с масляной массой. Отварную телятину, нарезанную на широкие тонкие ломти (по 1-2 на порцию), подать с отварным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами, заправленными маслом, рассыпчатой рисовой кашей или отварной фасолью.
Варить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку. Насыпьте муку и крахмал в миску, добавьте сахар и влейте тонкой струйкой молоко.
Середину каждого кольца заполните майонезом и посыпьте измельченной зеленью.
При разрезании грудинки или корейки молодого животного можно не удалять ребра и не поливать кислотой мясо, а только посыпать его луком и пряностями и поставить в холодное место. Тушку птицы вымыть, выпотрошить, отрезать крылышки и лапки, снять кожу и аккуратно отделить мясо от костей.