Котлеты рыбные «Принцесса Юга»
[20 июня 2009] Венгерская кухня
Выложить в жидкость морковь, помидоры и паприку.
Очищенные от кожицы бананы нарезать кружочками или дольками и разложить в креманки или вазочки и залить соусом. Тан-мошо готовится из кислого теста.
Влить самогон, дать настояться десять дней, после чего перегнать, пропустить через фильтр и подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 4 литра воды).
Натереть огурцы, смешать с простоквашей. Соленые грибы промойте, порубите и обжарьте в масле с рубленым луком. В миске взбить яичный желток с мукой и соком лимона и, продолжая взбивать, добавить мясной бульон. Тесто выложить в смазанную жиром и выложенную бумагой форму.
Из яичных желтков и сахара приготовить пенообразную массу, ввести в нее молотое ядро ореха, муку и крепкую пену из яичных белков. Это еще один вариант кофе с какао.
Довести до кипения. Очищенную морковь нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой - примерно на 1/3 от занимаемого морковью объема, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 1 чайную ложку сахарного песка, варить до готовности на медленном огне примерно 20-25 мин. Готовый соус процедить. Выложить рыбу на блюдо, залить соусом, посыпать зеленью. В холодном виде сырные завитки отличная закуска к пиву и крепким напиткам.
Отдельно сварить очищенный цельный картофель.
Еще некоторое время дать тесту подойти, после чего выпекать приблизительно 35 минут на среднем огне. «Венок к чаю» незадолго до окончания выпечки можно смазать сахарной водой или взбитым яйцом.
Посолить и сверху уложить предварительно очищенные яблоки, нарезанные дольками. Язык посолить, залить водой и варить до полной готовности. Сухую фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде на ночь. Порей нашинковать кольцами. Непрерывно размешивая, последовательно добавить 2 яйца (если яйца маленькие - 3), порошок для печенья, кислое молоко, измельченную на терке брынзу и необходимое для кекса количество муки. Сахарный песок, смешанный с уксусом, залить горячей водой. Выскоблить «бороду» " с каждой раковины.
По вкусу посолить и добавить нарезанные соломкой и протушенные отдельно в масле белые грибы или шампиньоны, мелко нарезанную ветчину или колбасу и раскрошенные желтки крутых яиц.