Краснокочанная капуста по-гречески
[10 августа 2009] Венгерская кухня
Морковной массой нафаршировать огуречные «лодочки», посыпать сверху тертым сыром и запечь в разогретой до 200 градусов духовке. Филе разрежьте на порции и отбейте, посолите и поперчите. Квашенную капусту тушить с небольшим количеством воды 10-15 минут, лук мелко нарубить, обжарить в жире и добавить к капусте, посолить.
В форму для выпекания выложить слоями картофель, яйца, соус, снова по очереди - картофель, яйца и соус. Сверху все полейте небольшим количеством масла, в котором выдерживалась сельдь. Сварить на воде манную кашу.
Очищенные от пленок дольки апельсина нарезать кубиками и добавить в сливки.
Перед подачей на стол салат посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки.
Таким же способом можно приготовить вишневое, черешневое и абрикосовое суфле, заменив сливы соответственно вишнями, черешнями и абрикосами. Соленые огурцы нарежьте дольками, слегка обжарьте и добавьте к картофелю с луком. Сырую морковь натереть на терке, выжать сок, положить в морковь 100-200 г сливочного масла, поджарить ее так, чтобы сделалась коричневого цвета. Все перемешайте. Картофель сварить в кожуре в подсоленной воде, сварить вкрутую яйца, очистить их и нарезать кружочками. В образовавшуюся прорезь положить сыр, щепотку красного перца, сбрызнуть растительным маслом, посолить, уложить на решетку, поставить в гриль и обжарить до плавления сыра. Смешать землянику, сахар (мед) в кухонном комбайне. Помидоры черри разрежьте пополам, сбрызните маслом, запеките в разогретой до 180 °C духовке 5-7 мин. Кнельную массу разделить при помощи столовой и чайной ложек в виде раковых шеек и сразу опустить их в горячий бульон или воду. Добавьте растительное масло и хорошо вымешайте венчиком. Масло разминают, смешивают с небольшим количеством муки, сформировывают в прямоугольный пласт. Выбрать две мармеладки «Улитка» разного цвета, Разрезать сначала одну из них., затем вторую вдоль на две половинки. Подавать с горячей лапшой или рисом.
Выпекайте в течение 25-30 минут, пока начинка не станет золотистой и не схватится. Филе сельди и обжаренный лук с морковью пропустите через мясорубку с частой решеткой.
Мясо нарезать мелкими кубиками или полосками. Общая продолжительность варки повидла не должна превышать 45-50 минут.
После заморозки ягоды переносят в картонные коробки, надевают на коробки полиэтиленовые чехлы (чтобы влага из ягод не вымораживалась) и снова помещают в морозильную камеру. Тушить можно сырую и обжаренную рыбу. После этого переложите мясо в казанок с толстыми стенками, добавьте нарезанный крупными кубиками репчатый лук, сок граната, изюм, алычу, очищенную от косточек, кипяток (50-60 г на порцию) и тушите на небольшом огне под крышкой 30-45 минут (или выдержите в духовом шкафу). Накрывают оставшимися ломтиками хлеба. Для приготовления заправки смешать соевый соус, лимонный сок и сахар. Включите духовку. Залить остальной кипящей водой, перемешать, дать остыть.