Мясо в джине с креветками и орехами
[26 февраля 2010] Венгерская кухня
Осушите бумажным полотенцем, а затем раскрошите. Полученной пряной зеленью нафаршировать через сделанный надрез томаты. Взбить белки, добавить сахар и еще раз взбить в крутую пену. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Подавать к холодным мясным и рыбным блюдам.
Ягоды винограда разрезать на половинки каждую, освободить от косточек, уложить в салатницу. Мелких карасей отваривают целиком, крупных разрезают пополам. Положить на каждый кусочек хлеба по 1-2 ломтика очищенных от кожицы и семян яблок, а сверху - полоски сыра. Варят при температуре 80°C на пару (60-70 минут) или в воде (60 минут) до достижения температуры внутри батона 70-72°C.
Выньте из пирог из формы, положите его на кухонную решетку и поставьте охладиться.
Добавить сахар и довести до кипения. Размешивать плов во время варки нельзя. Все залить бульоном и подать к столу. Смешать цветную капусту, морковь и яйца, залить разбавленным водой кефиром, посолить, добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Взбивать полчаса 3 стакана желтков, смешать потом с 1 стаканом вскипяченного остывшего молока, процедить, всыпать, мешая, 3 стакана муки, положить 2 ч. ложки сухих дрожжей, разведенных 1-3 стаканами теплого молока, хорошенько взбить, дать подняться. По желанию мусс можно положить прямо на блюдо и на какую-нибудь основу, для того чтобы его приподнять и придать ему более эффектный вид.
Можно употреблять сразу, но можно разделить и на части, положить в тонкую бумагу для сыра, потом завернуть в фольгу. Помидоры разделить каждый на 8 долек, огурец нарезать кружочками, перец очистить от перегородок и семян и нарезать соломкой, брынзу нарезать кубиками, лук очистить и нарезать колечками. Одновременно очистите репчатый лук, порубите его и также поджарьте на слабом огне , затем смешайте со свеклой и жарьте еще 5-7 мин. После этого массу охладить до 60 - 70°, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Отварите картофель. Приготовление фарша. Готовый десерт украшают взбитыми сливками и апельсиновой цедрой и подают к столу.
Готовить в бочках или кадке обычным способом.
Приготовьте из сахарного песка и масла начинку, перемешайте все до однородной массы. Разрежьте куропаток пополам вдоль тушки.
Добавьте половину порции сливочного масла, корицу и щепотку соли, тщательно перемешайте.