Пирог «Вкуснейший»

Мед развести горячей водой, варить, снимая пену, пока она не исчезнет, перелить в чистую посуду, влить коньяк, вишневый сок и перемешать. Помыть апельсин, натереть кожуру, выжать сок.

Через несколько часов дрожжи начинают бродить, образуя пену.

Применяется также бланширование крыжовника в воде с добавлением вишневых листьев для того, чтобы лучше сохранить зеленый цвет ягод.

Снова перемешиваем. Куски рыбы отварить, очистить от костей, порубить ножом, добавить сырое яйцо, соединить с отваренным рисом, обжаренным луком. Рис варить около 20 мин. в подсоленной воде. Замесить тесто и выпечь блинчики. Зашить зайца. Затем уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и жарить еще 10 мин. Положить спагетти на блюдо, сверху разложить соус, при желании украсить каперсами. 300 г спагетти положить в 3-4 л кипящей соленой воды, влить 1 ст. ложку растительного масла, довести до кипения, время от времени перемешивать, парить около 12 минут до готовности, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь. 75 г сливочного масла растопить. 75 г нарубленных крупными кусками грецких орехов слегка обжарить в этом масле, положить туда же спагетти, хорошо перемешать, приправить солью. Держать в кипящей воде до тех пор, пока сыр не примет вид бесформенного мягкого кома (10-15 минут). Уложить картофель и рыбу слоями на смазанный жиром противень, залить растопленным сливочным маслом и смесью из молока и яиц с солью и перцем. В процессе жарки время от времени утку можно смазывать водным раствором соли. Перед подачей на стол в тарелки положить по куску каждого вида рыбы, залить бульоном, добавить дольки лимона, маслины. В посуду влить 1 стакан горячей воды, добавить шпик, картофель и варить на слабом огне.

Подавать со сметаной или сливками и зеленью.

Шалот очистить, мелко порубить. Украсьте соломинкой с зонтиком. творог используется для приготовления холодных (с добавлением сливок, сметаны, сахара) и горячих блюд. можно готовить блюда из творога в сочетании с овощами, фруктами, ягодами, орехами, крупами. для лечебного питания используют творог 9, 20 % жирности и обезжиренный. перед приготовлением блюд творог пропускают через мясорубку или протирочную машину. чтобы приготовить суфле или протертый пудинг, в творог вводят взбитые в густую пену яичные белки. творог готовят из пастеризованного молока. из непастеризованного молока творог следует использовать для вареников, сырников и др. чтобы приготовить 100 г кальцинированного творога, необходимо к 700 г молока добавить 2 столовые ложки 10 % хлорида кальция или 1 чайную ложку лактата кальция. молоко кипятят, немного охлаждают и при помешивании в него добавляют раствор кальция. после остывания творог откидывают на марлю, помещают под легкий пресс. для улучшения вкуса в творог добавляют ванилин, изюм, цукаты.