Пирожки «Гроздочка»
[26 сентября 2009] Венгерская кухня
Можно добавить несколько листиков монарды или цветки бархатцев (мелко нарезанные). Соединить молотую баранину, подготовленные овощи, добавить яйца и мелко нарубленную зелень петрушки. Отварной картофель, перец, ветчину, крабовое мясо порезать, перемешать, поперчить и посолить.
Жарить перед подачей на стол на хорошо разогретом масле, поджаривая с обеих сторон.
Промойте помидоры, обсушите и разрежьте каждый на 4 части. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180° C в течение 20-25 мин до светло-коричневого цвета. Перед подачей к столу перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Смесь со специями хорошо вымешивается и выдерживается в течение 8-10 часов. Свернуть рулетиком, для крепости обвязать ниткой.
Сыр и рыбу смешать с 2 ст. ложками лука и заправить сметаной. Тесто выложить на первую половину и разровнять. Выложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой.
Мелко порубить репчатый лук, морковь нарезать соломкой, обжарить овощи на сливочном масле.
Сушеные грибы замочите в теплой воде и дайте постоять.
Сметану вскипятите, всыпьте нарезанные кружочками лук и морковь, муку, разведенную в небольшом количестве холодной воды, и немного проварите.
В середину положите ложку куриного фарша. Влить горячее молоко и, помешивая, заварить. Все смешать и выложить в салатницу.
У петрушки отделить зелень от стебельков и мелко порубить.
Отваривать рис в подсоленной воде, постоянно помешивая, пока он не будет рассыпчатым и вода не впитается.
Молодой картофель, свежие огурцы и помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
В опару добавить продукты по. рецепту и вымесить тесто. На сковороде растопить сливочное масло, мед, добавить звездочки гвоздики и обжарить на ней сыр до почти полного расплавления.
Повидло теплым разливают по банкам, завязывают их пергаментом и ставят на 30 минут в кастрюлю с кипящей водой.
В этом рецепте сыра и травок нет, а есть другие интересные продукты. В середину влить соус, уложить фаршированные скорлупки и шейки.
Форму для запекания смазать маслом, положить половину картофеля и посыпать его мускатным орехом и небольшим количеством тертого сыра.
В холодной воде растворить соль и сахар, влить в муку с маслом и быстро вымесить тесто так, чтобы оно стало гладким и блестящим. Приготовить овощной фарш. Каждую часть раскатать в лепешку. Постную свинину из окорока пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной жирной свининой, добавить сырые яйца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец. Запекать 30-40 секунд при максимальной мощности. Промытые окорочка выдержите в течение 40 минут в уксусном растворе (1 ст. л. уксуса на 1 л воды).
Огурцы нарезать маленькими кубиками. Лук и салат мелко нарезать. Из лопатки можно удалить кости. Шоколад измельчить, растопить на водяной бане, понемногу всыпать сахар, толченые грецкие орехи, влить ликер и вбить яйцо. Дать остыть, залить горячим сиропом, приготовленным из сахара, ванилина и воды.