Пирожное «Рожки с кремом»
[11 сентября 2009] Венгерская кухня
Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. Компот из свежих груш готовится так же, но сахара (в зависимости от сладости груш) можно взять меньше. Халву переложить на тарелку, подровнять и нарезать кусочками квадратной формы. В ступке растолочь шафран, тмин, ломтик обжаренного хлеба. Салат накрыть и дать настояться 10 мин. Сформовать фигурные булочки: каждый кусок теста раскатать в жгут и как бы завязать его в узел. Готовую рыбу подать с жареным картофелем. Из марли сделать небольшой мешочек, вложить в него гвоздику и горошины перца, мешочек опустить в кастрюлю с рисом. В томатный соус добавить русский гарнир, вскипятить и заправить маслом.
Помидоры, перец промыть, удалить семена и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Настоящее лакомство… В литровую банку кладут по 5-8 горошин черного горького и душистого перца, тмин или укроп, клюкву или бруснику. Снять с огня, укутать и выдержать 15-20 минут. Соус должен быть густоватым.
Приготовить с добавлением отвара молочный соус; растереть с маслом муку, разбавить ее горячим молоком, влить 1 стакан рыбного бульона, проварить, все время помешивая, на слабом огне. Для разделки гренков нужна полоска теста шириной в 5-6 см ( с ровно обрезанными по длине краями) и толщиной от 1 до 2 см. На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Тупой стороной ножа поскребиге початки, чтобы появилось молоко.
Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек небольшие шарики приготовленного фарша. Торт можно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой. Через полчаса из цыплят выступит сок, тогда посыпать их измельченной зеленью петрушки, перемешать и еще тушить с полчаса под крышкой. Смешать чеснок, имбирь, херес, соевый соус и кукурузную муку; полученной смесью покрыть мясо.
При подаче на стол в тарелки с борщом положить снетки, сметану, мелко порезанную зелень Уже сваренное куриное мясо разорвите на мелкие кусочки. Соедините в сервировочной миске манго с тертым кокосом, сухофруктами, соками, солью, кайенским перцем или паприкой и зеленым острым перцем.