Праздничный торт
[21 апреля 2010] Венгерская кухня
Звездочку аниса натереть на терке, щепотку образовавшегося порошка всыпать в фенхель. Запекаем в течение примерно 15 минут или до тех пор, пока сыр не зарумянится. Крахмал развести в 50 г холодного молока и влить в кипящее молоко, перемешать.
Батоны в охлажденном состоянии нарезают в виде сухариков, но не сушат.
Полученную смесь протереть через сито (или взбить в блендере), вылить обратно в кастрюлю. Тесто раскатать на присыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,5 см, нарезать на квадраты примерно по 5x5 см, на каждый квадрат положить по одной сливе без косточки и насыпать в середину сливы немного корицы с сахарной пудрой.
Посыпать сверху мелко нарезанным луком. Перед подачей к столу положите в тарелки кусочки вареной рыбы.
Все смешать, добавить измельченный чеснок, заправить майонезом. Две коротких стороны куска мяса должны свисать с риса.
В посуду для тушения налить растительное масло, слоями выложить все овощи. Лук очистить, нарезать кольцами.
Остудить на кухонной решетке. Остальное мясо можно использовать для приготовления вторых блюд. Нарезать язык ломтиками, натереть черным молотым перцем, выложить на блюдо. Используют плоды всех сортов винограда, но лучше брать плацы без косточек. На столе, посыпанном мукой, выделывается трубка, которая делится на равные кусочки, разделываются небольшие, удлиненные колбаски.
Рыбу обсушить, вынуть кости. Готовый сироп охладить, вылить в бутылки, укупорить и хранить в холодном месте.
Свиные ножки промыть, уложить в кастрюлю, добавить холодную кипяченую воду и отварить до готовности на сильном огне. Обильно приправьте солью и перцем. Затем вынуть, обсушить и жарить Лук и морковь мелко нарезать, обжарить и соединить с грибами. Для приготовления шоколадной глазури смешайте какао с небольшим количеством сахара и яйцами, влейте в массу 80 мл молока и поставьте на огонь, непрерывно помешивая. Желтки взбить с сахаром до крутой пены. Запекать 12-15 мин, пока сверху не подрумянится, а желток не затвердеет. Натереть на крупной терке сыр.
Перемешать. Для приготовления фарша: протереть жирный творог, прибавить яйцо, пшеничную муку, сахар, ванильный сахар, соль и все тщательно смешать.