Пудинг из манны, из смоленских круп или пшена
[20 ноября 2009] Венгерская кухня
При подаче к столу на тарелку выложить листья салата, рыбу, все украсить веточками укропа и дольками лимона. Когда тесто выпечется, нарезать квадратиками. Тщательно перемешать, разделить на котлеты и обжарить в сливочном или растительном масле. Полить любым соком консервированных фруктов (можно смесью разных соков). Замесите тесто из всех компонентов (кроме какао). Выпить. Накрыть посуду крышкой и выдержать в течение 3-4 дней. Отвар, в котором варилась свекла, процедить.
Плоды грейпфрута разрезать пополам, удалить сердцевину, пленки, косточки. Подготовленное изделие оставьте для расстойки на 15-20 мин и выпекайте при температуре 210-220 °C в течение 25-30 мин. Поставьте в прохладное место минимум на час. Крупные абрикосы надрезают по бороздке, вынимают косточки и слегка отваривают с небольшим количеством сахара. Положить на лист пласт теста, на него - начинку, покрыть другим пластом теста, смазать яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой и печь в духовке.
Украсить ими лимонное мороженое. Натереть на терке морковь, картофель нарезать кубиками, лук измельчить. За 15 минут до готовности в щорбу положить алычу и соль.
В подготовленные тушки рябчиков кладут сливочное масло, по кусочку сахара, ягоды брусники и закрепляют разрезы деревянными шпажками. Вскипятите воду. Сразу обжаривать на сковороде, в духовке или микроволновой печи (1-2 мин) Подавать со сметаной, медом, джемом, вареньем. Смешать миндаль с сахарной пудрой. Замешивают тесто.
Полить вином, в котором варились крабы. Затем переложите в маленькую кастрюльку, влейте стакан бульона, хорошенько перемешайте и тушите в духовке около получаса. Нарезать тонкой соломкой капусту, перец и морковь. Холодный мармелад подать как лакомство или использовать как начинку для слоеного пирога.
Фарш следующий: поджарить в масле со сметаной и зеленью мелко нарезанные белые или другие благородные свежие грибы, обвалянные в муке, нафаршировать ими внутренность артишоков и пространство между листьями, перевязать, залить крепким бульоном, чтобы едва покрыло, накрыть крышкой, держать в духовке до мягкости. Обрезать ножки и нарезать грибы на четвертинки или ломтиками, если они очень крупные.