Рулетики из лосося с сыром
[20 июля 2009] Венгерская кухня
Варить на небольшом огне до готовности картофеля.
Затем окунать в кокосовую стружку. В небольшом казанке разогреть растительное масло столько, чтобы пончики могли плавать на поверхности, не касаясь дна.
Поставить опару из 2,5 стаканов пшеничной муки, дрожжей и небольшого количества молока. Баклажаны сложите на противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при средней температуре. После этого уложить на смазанную маслом сковороду, посолить, поперчить и в каждый подготовленный помидор влить по одному сырому яйцу так, чтобы желток остался целым.
Малинового сока должно быть в 2 раза больше, чем пюре. Готовые плоды положить на тесто, выпекать еще 10-15 минут. Когда белки хорошо загустеют, добавить протертые ягоды, взбитые сливки, осторожно перемешать, выложить на блюдо и охладить.
Выложить в формочки тонким слоем яичную массу и выпекать в разогретой до 250-280 °с духовке в течение 10 минут. Добавить муку и пассировать, помешивая, 1 мин. Разогреть духовку до 180°C.
Поджарьте без масла гороховую муку в маленькой чугунной сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Приготовить заправку. Для этого уксус и растительное масло нужно налить в сотейник, добавить нашинкованный лук, специи и, помешивая, нагревать до 75-80°C. Отварить в хорошо подсоленной воде. Сверху пирог также смазать сгущенным молоком и посыпать рублеными грецкими орехами. В зирвак засыпают пшеницу вместо риса.
На мелкой терке потереть сыр.
Примечание.
Смешайте, посолите и поперчите.
Суп подавать к столу, приправив перцем. Через 10 мин отжать лук и переложить в другую посуду. Готовый омлет сложить вдвое или втрое и переложить на подогретую тарелку. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем и тмином. Затем добавить сахар, корицу, гвоздику, желтки и еще раз все хорошо растереть. Творог едят, используя овощи как ложку или вилку. Все это перемешать, заправить сметаной и майонезом.
Пирожки будут еще более ароматными, если вы добавите в начинку 1 ст. ложку несладкого апельсинового конфитюра. Украсить веточками зелени. Желатин залить кипяченым молоком и растворить на водяной бане.
Можно ошпарить его кипятком, чтобы сошла горечь. Напиток вылить в бокал. Положить зерна в дуршлаг, промыть водой и отделить шелуху.
Можно украсить салат ломтиками красного болгарского перца. Опускать его по чайной ложке в кипяток и, когда клецки всплывут, вынуть их дуршлагом и опустить в компот. Добавьте помидоры, зеленый перец и морковь и жарьте в масле еще 15 минут. Приготовьте обычную яичницу-глазунью. В Италии пирожные из воздушного теста - меренги - готовят обычно со взбитыми сливками. Перед подачей разогреть и влить сливки. Добавить смешанные со сметаной желтки яиц и все остальные компоненты теста и вымешать тесто.