Салат грибной с сельдью
[5 января 2010] Венгерская кухня
Затем заправляют все сметаной, смешанной с мукой, и еще раз кипятят. Продукты смешивают, добавляют кориандр, поливают заправкой и дают постоять 15-20 мин. Желтки растереть с сахаром, какао и размягченным маслом, добавить сметану, гашенную уксусом соду и муку. Посолить и поперчить. Ввести бульон и нагреть при помешивании до кипения. Помидоры перемолоть па мясорубке и прокипятить 15 минут с добавлением соли, сахара.
Посыпьте орехами - и все готово. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими. Для приготовления напитка понадобятся: высокий сосуд для взбивания, насадка для приготовления пюре, 2 фужера, 2 коктейльные палочки, 2 тонкие соломинки для напитков. Морковь вымыть в холодной воде и почистить. Зеленый салат порвать на мелкие кусочки, хорошо вымыть, положить в блюдо, залить взбитой заправкой и хорошо перемешать. Когда содержимое кастрюли закипит, убавить огонь и варить 30 минут. Чернослив на несколько часов залить теплой кипяченой водой, освободить от косточек, порубить, потом перемешать с рисом и рублеными грецкими орехами; заправить маслом и лимонным соком. Сковороду, величиной с большую тарелку, смазать слегка маслом, посыпать мукой, выложить половину теста, размазать его ножом по всей сковородке с краями, посыпая мукой.
Рядом с рыбой располагают гарнир - картофель «фри». Кальмаров режем полосками.
Выложить творожную массу в смазанную маслом и обсыпанную мелкими сухарями форму, выпекать при температуре 220-230 C около часа. На охлажденные гренки положить кусочки рыбных консервов, края хлеба смазать майонезом. Приготовить начинку: удалить из болгарского перца середину и мелко-мелко порезать. Куриное филе нарежьте на небольшие порционные куски, отбейте и обжарьте с обеих сторон. Мандарины очистите от кожуры и прожилок, разделите на дольки.
Вареную ветчину нарезать кубиками размером примерно 0,5 см. Грудинку уложить в кастрюлю, кожицей вниз, добавить вино, соевый соус, сахар, глутаминат натрия, лук, имбирь, куриный бульон и чай, довести до кипения, снять пену и на слабом огне тушить в течение 1 часа в посуде с закрытой крышкой. Филе лосося уложить в фольгу, сверху посередине положить креветки, шампиньоны и заранее пассированный лук.
Приготовить кляр: соединить яйца, муку и молоко, перемешать, чтобы не было комков, и слегка взбить. В готовый основной белый соус добавляют прокипяченный и процеженный огуречный рассол и проваривают 5-10 мин, после чего вводят соль, лимонную кислоту или сок лимона.
Верхний слой залить пюре и украсить яблочной соломкой, зеленью и оливками.
Разложить в банки и сразу укупорить. Вырезку слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и жарить до готовности.
Довести до готовности в жарочном шкафу, добавляя горячую воду или бульон. Добавить нарезанную ветчину (колбасу). Затем нашинковать капусту не слишком крупно и запустить в кипящий бульон.
Всыпьте муку и подрумяньте ее.