Салат "ромашка"
[29 января 2010] Венгерская кухня
Овощи помыть, почистить, варить 3 минуты, дать воде стечь, дать немного остыть, мелко порезать и перемешать с тестом. Обработать цыпленка, нарезать на куски, посолить, обжарить в разогретом в кастрюле масле (5 ст. л.). Креветки отварить, очистить, сбрызнуть лимонным соком.
Обильно промажьте форму сливочным маслом, посыпьте мукой и переложите в нее тесто. Посыпаем салат мелко нарезанным зеленым луком и заправляем растительным маслом.
Кальмары вынуть из воды, охладить и нарезать мелкой соломкой. Истолченные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, соль, мелко нарезанную зелень киндзы, укропа, петрушки и сельдерея, репчатый лук, смешанные с гранатовым соком, добавить к подготовленным баклажанам, тщательно все перемешать и посыпать зернами граната. картофель вымыть, чтобы отошла шелуха, но не чистить, положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и сварить (не до полной готовности). распустить масло в сотейнике, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, и прогреть на небольшом огне. откинуть картофель, нарезать его толстыми кружками, разложить слоем поверх лука с маслом, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного воды, в которой варился картофель, закрыть крышкой и запечь в духовке. за 10 минут до выемки сотейника из духовки крышку снимают Готовое тесто для пирожков разрезать на куски весом примерно 50 г, раскатать их, придавая форму шарика, дать им немного подняться. Сварить кофе, дать настояться и перелить в чашку, добавив лимонный сок и сахар по вкусу. Подавая на стол, переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, сельдерея, щавеля и укропа. Хранить сироп хорошо закупоренным в прохладном месте. Переложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте, пока оно не станет гладким, блестящим и эластичным. Морковь не помешает никому, порежьте ее соломкой длиной 5 см и тушите влажную в стеклянной посуде под крышкой при максимальной мощности 5 мин. Положить кубики льда в два высоких бокала.
Свернуть рулетом швом вниз, наколоть вилкой, смазать сметаной и поставить в духовку.
За 5-10 минут до окончания варки заправить щи процеженным белым соусом, солью, специями (лавровый лист, перец), пассерованным томатом-пюре или помидорами, нарезанными ломтиками. В холодной воде размешать крахмал, добавить в подготовленную жидкость, перемешать и довести до кипения. Сложить все в эмалированную кастрюлю, перемешать, залить квасом и еще раз перемешать.
Тщательно очистить и вымыть небольшие судачки, удалив гортань, жабры и глаза.
Затем разрезать куски на ломтики длиной 5 см. Чайной ложкой из смеси сформовать крокеты, опустить в горячее растительное масло, затем процедить. Яйцо растереть с сахаром, сливочным маслом и добавить овсяные хлопья, молоко, все хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке.