Салат с сельдью и грибами
[28 февраля 2010] Венгерская кухня
Заранее нашинковать лук мелко-мелко и припустить его с мукой, маслом и перцем в сотейнике. Выложить на решетку гриля и готовить около 12 минут.
Тонко нарезать огурцы, мелко нарезать отварную рыбу, натереть на крупной терке яйца, нарезать листья салата. Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить в жире. Затем добавить жареный молотый орех, 30 г топленого на пару шоколада и ром. Бланшировать в кипящей воде 5 минут, быстро охладить и дать стечь воде. Устрицы отделить от раковин и вместе с их водой поставить на огонь. Украсьте торт ягодами вишни и малины и поставьте его до подачи к столу в холодильник. Смешать муку, пекарский порошок, кукурузный крахмал, сухое молоко, мускатный орех и кэроб, просеять и подмешать в жидкую смесь.
Верхнюю половину смазать подогретым фруктовым повидлом и покрыть заранее приготовленной глазурью. Выложить тесто в разъемную форму для выпечки. Подавая к столу, срезаем мякоть с обеих сторон позвоночной кости, нарезаем чучан-гу косыми толстыми ломтями и укладываем на кости в продолговатом блюде. Одновременно подогреть белый хлеб. Все, что есть в доме, на выбор хозяйки. Филе рыбы без кожи пропустить через мясорубку вместе со шпиком, затем смолоть второй раз вместе с обжаренной в сливочном масле (1 столовая ложка) луковицей, вымоченным в воде белым хлебом, добавить яйца, соль, специи, сметану, все как следует смесить Морковь нарезать ломтиками, выложить в сковороду. Сделать чебуреки и пожарить их на подсолнечном масле без крышки с обеих сторон.
Печень промыть, слегка обсушить, нарезать небольшими кусочками, выложить в стеклянную посуду.
Все пропустить через мясорубку. Этот крем можно использовать для прослойки торта из 4 коржей бисквита.
Затем корки уложить в один слой на сито и немного подсушить в духовке при температуре не выше 40 °C. На ломтик хлеба выложить слоями ветчину и помидоры, сверху посыпать сыром. В керамической или эмалированной миске деревянным пестиком (ложкой) подавите малину. Квашеную капусту рубят, заливают небольшим количеством кипятка и варят до мягкости.
Хранить в затемненном прохладном месте. Приготовление вишневого соуса: вишневое пюре, приготовленное с сахаром или медом, развести горячим процеженным рыбным бульоном и потушить 5-10 минут. Перед подачей на стол украсьте салат зеленым горошком и веточками зелени. Надавливание не должно быть слишком сильным, пленочка внутри должна остаться целой. Затем включить режим комби-2 и готовить 6-10 минут с одной стороны, перевернуть и готовить в режиме гриль 5-6 мин. Переверните стейк один раз.