Сандвичи с крабовым мясом
[12 июля 2009] Венгерская кухня
Рыбу ломаем вилкой на кусочки, лук нарезаем полукольцами, огурец - кружочками.
Сварить в подсоленной воде тушку цыпленка вместе с кореньями и черным перцем. Приготовить томатное масло: размягченное сливочное масло тщательно растереть в керамической или эмалированной посуде с кетчупом.
Готовую капусту посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью укропа. Затем извлечь из бульона мясо, морковь и коренья. Отжать в миксер лимонный сок, добавить сахар, яичный желток, молоко и сливочное мороженое.
Потом изготовленную аппетитнейшую продукцию заливаем майонезом и оставляєм на холоде минуточек так на двадцать.
Положить на блюдо горкой тушеный рис, посыпанный тертым пармезаном. Получится примерно 6,5 л ароматной воды.
Когда стечет вода, положить на тарелки (по порциям). Желатин замочим в 2 ст.л. холодной воды на 10 минут, потом растворим его в горячей водяной бане и не дадим остыть. Подавая, на блюде облить сиропом из чернослива следующим: косточки из чернослива истолочь в каменной ступке, прибавить к ним 1/8 фунта чернослива и сахара 1/4 стакана, налить водой, варить на легком огне, пока чернослив не разварится совершенно, а сироп уварится до 1,5 стаканов, процедить, облить на блюде гренки. Сметану смешать с сахаром и разделить па две части. По истечении указанного времени напиток подать к столу. Мясо вымойте и обсушите салфеткой. Абрикосы вымыть, удалить из плодов косточки, уложить в прокипяченные банки, залить кипящим морковным соком. Рулет смажьте сверху кремом и по всей поверхности украсьте орехами. Затем соединить с тушеной зеленью, довести до кипения, посолить.
Таким образом, карп прожаривается до костей, корочка рыбы становится хрустящей, а мясо - приятным на вкус. По желанию можно добавить и несколько ложек французской горчицы.
Выньте противень и выстелите его пекарской бумагой. Вокруг мяса разместите ломтики лука. Добавьте тертый пармезан, соль, перец, сухарики и кусочки бекона.
В эту кадку положить вниз слой чистой свежей соломы. Переложить яблоки на тарелку, посыпать сахаром с корицей.
Затем массу разделать на котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить в разогретом жире до готовности.
Выложить на него половину оставшегося крема и распределить его по поверхности. Насыпьте муку в миску, добавьте белок и желтки и начните замешивать тесто десертной ложкой. Заправить салат приготовленным соусом. Разогреть в сотейнике масло и обжарить тефтели до золотистого цвета.