Шоколадный чай
[20 июля 2009] Венгерская кухня
Так же можно приготовить тайменя.
Приправить солью, черным перцем и при желании уксусом. Лук очистить, вымыть и нашинковать.
Поставить в духовку на 3-4 мин, чтобы яйца запеклись. Краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, тертый хрен, соль, полить растительным маслом, сверху посыпать хрустящими хлопьями и мелко нарубленной зеленью, сбрызнуть лимонным, яблочным или вишневым соком. Сверху кладут кружок лимона, веточки петрушки и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. сварить бобовые (фасоль, чину, нут, чечевицу). заправить маслом или маргарином и соусом томатным, молочным или сметанным, добавить немного молотого перца. если блюдо готовят с томатным соусом, то в него можно положить немного толченого чеснока, растертого с солью. если готовят бобовые с молочным соусом, то перец не кладут. во всех случаях в соус можно добавить немного мелко нарезанного слегка спассерованного репчатого лука. отпускать в баранчике или на тарелке, посыпав зеленью. вместо маргарина можно брать мелко нарезанный и поджаренный шпиг, Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой, грибы - ломтиками.
Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3-4 час, затем воду слить. Курагу перебрать и промыть в теплой воде. Спустя 10 минут перевернуть рулет в воде на другую сторону.
Бланшировать в кипящей воде 30-40 мин. Сливки смешать с сахарной пудрой, добавить тертый шоколад, измельченные ядра, просеянную с содой муку; все хорошо вымесить. Взять 3-4 л водки, 15 г кориандра, 1 г аниса, 150 г сахарного сиропа 66%-ного.
Помидоры разрежьте на 4 части и также обжарьте на масле. Выложите крем на блюдо и полейте сиропом, молочным или шоколадным соусом. Смочите нижний слой кофейной смесью и промажьте 1/3 взбитых сливок. Глаза «ежику» делаем из горошин черного перца, «иголки» из вермишели. Пластины для лазаньи отварить до полуготовности в подсоленной воде, отцедить, остудить в холодной воде. Снять полученную массу с огня, смешать с 6 ст. ложками сливок или молока и после охлаждения равномерно положить на поверхность теста.
Почистить и тонко нарезать лук.
Тушить под крышкой в течение 15-20 мин на той же мощности.
Перец помыть, вытереть, разрезать каждый на 4 части, освободить от плодоножек, семян и перегородок, нарезать одинаковыми тонкими полосками.
При подаче положить в тарелку половину крутого яйца, сметану. Перемешать, всыпать муку с содой. Если при этом шарики спекутся в крепкие комочки, а не рассыплются, то глина пригодна. Располагаться они должны следующим Образом: сверху и снизу - песочные, а посередине - белковый. Выложите смесь в смазанную жиром форму, поместите ее в сковороду с горячей водой и поставьте в предварительно разогретую до 160 "С духовку.