Сок из вишни
[8 ноября 2009] Венгерская кухня
Сок рябиновый и сок грушевый, айвовый или яблочный смешивают и охлаждают до температуры 12-15°C, затем к смеси добавляют охлажденный напиток безалкогольный, сверху кладут плоды компота. В этом рецепте - всего 6 ингредиентов, он простой и быстрый. "Фишка" - немного "Мексики" в виде чили. Можно пастеризовать при 90 °C соответственно 20 и 25 мин. Для удаления специфического запаха говяжьи почки вымачиваем 2-3 часа в дважды сменяемой воде, заливаем свежей водой и доводим до кипения. Добавить отвар и 2-3 раза закипятить. Уровень горячей воды должен совпадать с уровнем заполнения банок (на 1,5 см ниже обреза горлышка). Отобранные одинаковой величины грибы очистить, промыть и опустить в кипящую воду на 10 мин, после чего разложить в подготовленные стерильные банки и залить приготовленным маринадом. Поместите в мисочку 4 яичных желтка и 1 целое яйцо, добавьте сахар, тертую цедру лимона и взбивайте венчиком до получения воздушной пенящейся смеси.
Очищенную свеклу и яблоки нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем, добавляем лимонный сок, сахар, заправляем подсолнечным маслом, украшаем зеленью петрушки или укропа.
Половинку грудки нарезать тонкими полосками, предварительно разрезав грудку на два слоя толщиной не более 1 см. При подаче полить растопленным сливочным маслом.
В середину саварена можно положить разные сваренные фрукты, крем. Все перемешайте. Посолить, обкатать в муке и обжарить в большом количестве масла до образования румяной корочки. Сварить рассыпчатый рис. За 30 минут до готовности поместить в мошубиринч промытые бобы. Все ингредиенты сложить в глубокую посуду, перемешать, посолить.
Ставим в холод на ночь.
Огурцы и патиссоны промыть горячей водой, залить кипящим рассолом. Коренья петрушки, сельдерея, морковь, а также репчатый лук-порей вымыть, очистить и нарезать ломтиками, кольцами или пластинками. К столу напиток подать сразу после приготовления, украсив тертым шоколадом.
Массу слегка перемешать, положить в зоб и вовнутрь индюка. Влейте в него немного воды, в которой варились овощи, сметану и перемешайте.