Суфле с каштанами

Измельчите лимонную цедру и добавьте в тесто. Варить на небольшом огне до готовности, опустить отложенные от головизны сваренные хрящи и рыбу, заправить сметаной, растертой с желтками, посыпать рубленой зеленью. Добавляют яйцо, соль, мелко по­сеченный лук и хорошо взбивают массу. Сняв кожу и отделив кости, нарезать лосося кубиками.

Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Выпекать в хорошо разогретом духовом шкафу. Выпекают рожки 15-20 минут при температуре 240-260°с. Добавьте ликер, мешая силиконовой лопаткой.

Брынзу размять вилкой. Нарезанные стручки фасоли смешать с тонкими ломтиками свежих огурцов. Сыр мелко нарезать, из вымытых помидоров вырезать сердцевину, посыпать солью, перцем.

Все ингредиенты смешать, добавить соль, перец. Готовые канапе протыкают шпажками. к тертому или плавленому сыру добавить тертый лук, толченые или тертые орехи и вино. хорошо растереть, заправить солью и перцем. если сыр очень сухой, добавить немного больше вина. на намазанные этой смесью бутерброды можно положить тонкие дольки апельсинов или груш. На дно банки уложить томаты, затем перец, поверх баклажаны, пересыпая послойно солью.

Затем овощи также сложить в горшок, залить грибным отваром, заправить перцем и кардамоном, посолить, заправить мукой, поджаренной в 1 ст. ложке масла, поставить в духовку и потомить минут 40. За 15 мин до готовности соус протереть через сито. Затем банки выньте из воды и охладите. Время от времени перемешивать кап-киром все содержимое котла. Процедить его и добавить в не­го выжатый клюквенный сок. К сметане добавить мелко нарезанную зелень, соль, перемешать и залить этой смесью помидоры и яйца. Остужают, вливают стакан дрожжей, всыпают муку, добавляют яйца и лимонную цедру.

Непригодны для соления невызревшие плоды, имеющие интенсивно-зеленую окраску, вкус и запах листьев этих растений. Смешать массу со сметаной, маслом и творогом. Из смазанных маслом ломтиков хлеба вырезать с помощью формочки с гладкими или волнистыми краями небольшие кружочки. Мясо и овощи положить в миску, добавить соль, оливки или каперсы, перемешать, выложить в салатник, полить соусом. Печень промывают, обсушивают, удаляют пленки и желчные протоки, нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см.