Суп с репой и томатом
[10 сентября 2009] Венгерская кухня
Перемешать и тушить 4-4,5 минуты при мощности 50-60%.
Выстелить прямоугольную форму (25см) пленкой и наполнить ее бульоном с овощами и мясом.
Перед тем как выкладывать следующий слой, предыдущий заморозить. Лавровый лист, как всегда, вводится за 3-4 мин до готовности супа. Можно их хранить и в хорошо закупоренной стеклянной таре. В готовую солянку положить кружок лимона, сметану, измельченную зелень, толченый чеснок и подать к столу. Положить на сковороду, смазанную жиром, залить яйцами, взбитыми с молоком, посолить, поперчить, посыпать панировочными сухарями, сверху положить маленькие кусочки сливочного масла или маргарина, поставить в духовку с умеренной температурой на 1 ч. Затем влить всю массу в бульон и варить на медленном огне 10 минут.
Выбить в просеянную муку яйца, добавить 2 ст. ложки воды, немного фасолевой муки и замесить тесто.
Подрумянить в духовке.
Тесто разделить на три части, раскатать каждую часть между двумя листами пергаментной бумаги в форме прямоугольника размером 27x32 см. Готовый салат посыпать сверху мелко нарубленным белком яйца. Несмотря на свое название, «Камешки» не должны быть твердыми.
Все тщательно перемешивают. У батона с нижней стороны срезать корку, нарезать его ломтиками толщиной 1 см и намазать маслом или маргарином с обеих сторон. Можно гарнировать рыбу жареным картофелем, салатом из свежей капусты, маринованным репчатым луком, другими овощами. Сделать из теста фигурки, используя ложку или кондитерский мешок, выложить на противень и охладить в течение 1 часа.
Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Украсить дольками помидора и лимона, посыпать зеленью петрушки. Взбивают белки в густую пену, всыпают муку с корицей, апельсиновой цедрой. Вырезать из пласта круглой или овальной выемкой коржики, положить их на слегка смазанный жиром противень сахаром кверху и выпекать 8 -10 мин при температуре 200 - 220°. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом. Замочить грибы.
Затем разрубить ее на две или четыре части, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный пассерованный лук, изюм, чернослив, влить немного горячей воды и тушить под крышкой 15-20 мин. На любителя можно добавить в рыбу стакан кипяченой сметаны.
Если готовится большая порция куксу, то курицу варят, вынимают из бульона, разделывают на куски, заправляют специями и используют как украшение. Все тщательно перемешать.
Разогрейте на среднем огне в кострюле гхи, затем добавьте семена кумина и горчицы, листья кэрри и пассеруйте, помешивая, до тех пор, пока семена не начнут потрескивать, после чего добавьте смесь специй с кокосовой стружкой из блендера. Вокруг горки из цветной капусты разложить печеный перец в виде лучей, а между лучами выложить розетками оставшуюся цветную капусту.
Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 30-40 градусов.