Торт с орехами фундук

На широкую сторону (3 см) положить немного мармелада, скатать треугольник валиком так, чтобы узкий край был снаружи, положить на лист, обмазать взбитым яйцом, воткнуть в каждый валик изюминку или орех. Затем нагревайте еше 2-3 минуты, пока масса не станет вязкой и похожа на сливки, после чего влейте в нее бренди и снимите с огня. Мясо подают отдельно. Все хорошо перемешать и подать готовый соус к столу. Поджаривайте фисташки (или миндаль) и изюм, пока орехи не станут золотисто-коричневыми, а изюминки не раздуются. Половину этих фруктов тушить в белом вине, другую половину варить приблизительно полчаса в четверти литра молока или воды вместе с одной булочкой и лимонной цедрой. Горох поставить тушить в небольшом количестве воды, смешав с обжаренными кубиками шпика, жир от которых слить.

Снять посуду с огня и через 8 мин вынуть раков из отвара и охладить.

На противень или в мелкую посуду, смазанную жиром и посыпанную сухарями, выложить слой картофеля и разровнять его, затем положить рыбные консервы, заправленные пассерованным луком, и покрыть сверху слоем картофеля. На доске просеять муку, в центре сделать выемку, положить туда сливочное масло кусочками, сахарный песок, яичные желтки, измельченную цедру лимона и столько белого сухого вина, чтобы получилось тесто, отходящее от рук. Очищенную и хорошо промытую картошку натирают на самой мелкой терке, солят, и тщательно отжимают выделившийся сок.

Дно посуды смазываем, посуду надо выбирать высокую. Их основное отличие от пельменей других народов состоит в том, что фарш для них предварительно обжаривают, самим пельменям придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху и, наконец, не отваривают, а припускают и затем обжаривают. Шпинат, лук и картофель перемешайте, посолите, поперчите. Полученный фарш разложить на капустные листья, свернуть каждый лист конвертиком и уложить на сковороду, смазанную оставшимся растительным маслом. В сливочное масло добавить свежеотжатый морковный сок и все тщательно растереть в однородную массу. Перелейте коктейль в широкий низкий бокал, добавьте несколько кубиков льда. Свежие кабачки нарезать дольками и сварить в небольшом количестве кипятка, затем пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. Чтобы яблочная масса не потемнела, сразу же смешайте ее с апельсином.

Так же готовится и треска. Все хорошо перемешать.

Перед подачей к столу блюдо украсить зеленью и кружочками помидора. В качестве гарнира - отварной картофель, посыпанный зеленью петрушки или укропа.

Заправить лимонным соком посолить , поперчить и перемешать. Филе сельди вместе с размоченным в молоке и отжатым белым хлебом пропускают через мясорубку с мел-кон решеткой, а затем протирают через сито. Затем покрыть лимонной глазурью, украсить цукатами пли свежими фруктами. Переложите их на решетку и дайте остыть. Из муки, яиц, масла, маргарина, воды, соли замесите крутое тесто.