Тосты с сыром и брусникой
[25 ноября 2009] Венгерская кухня
Остальные овощи порезать, посолить, смешать с баклажанами. Подготовленную курицу вымыть, высушить, положить грудкой вниз и острым ножом разрезать вдоль хребта. Сыр нарезать, смешать с хлебными крошками и посыпать рыбу. Все смешать с тыквой, добавить по вкусу еще немного меда и украсить тоненькими ломтиками лимона. Постепенно, сначала по каплям, затем по столовой ложке, вводите оба вида оливкового масла в полученную смесь. Убавить огонь до слабого через 20-30 секунд после того, как молоко закипит, и держать на огне еще одну-две минуты.
Прибавить поджаренный лук, укроп и перемешать.
В скороварке обжарить на масле мясо и нарезанный кружочками лук. Смесь тщательно вымешать.
В горячий белый соус добавить спассерованный томат- пюре, соль, молотый перец и кипятить 7-10 минут, после чего процедить через частое сито и заправить сливочным маслом.
Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинами. Помидоры очистите от кожицы. Готовую рыбу вынуть, дать стечь жидкости и положить рыбу в теплое место, чтобы не остыла. На жирно смазанном противне донышки изделий получаются рваными. Варить мясо и крупу до полуготовности. При качественной обмазке алебастром арбузы сохраняются свежими до 4 месяцев.
Свежесобранную промытую и обсушенную чернику пропустить через мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю. Коржи промазать кремом, верх посыпать орехами. Мясо нарезать мелкими ломтиками, как для рагу. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками, укупоривают и охлаждают. Затем все вареники посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей и крупномолотыми грецкими орехами. Сушеную рыбу по праву можно назвать одной из самых популярных в России закусок к пиву. Кочан капусты обмыть, вырезать кочерыжку, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 15 минут.
Приготовленной смесью наполнить белки яиц, выложить их на блюдо, положить сверху нарезанный кольцами репчатый лук, полить оставшейся сметаной и украсить зеленью петрушки. Сердцевину порубить и смешать с овощами. Добавить обрезки, тушить 5-6 минут, посыпать мукой и залить горячим бульоном (или кипятком).
Горячий сироп процедить через марлю и после охлаждения разлить в тщательно вымытые и высушенные бутылки. Жарить котлеты на свином сале. Яичные желтки растереть с оставшимся сахаром в пену, осторожно ввести ее в горячее молоко (то, в котором варились снежки) и, помешивая, вскипятить. Добавляют в массу соль, перец, размягченное сливочное масло и перемешивают.