Цветная капуста
[10 апреля 2010] Венгерская кухня
Часть кожуры снять с груш полосками по диагонали.
Вводим слегка взбитый желток, креветки. Дать постоять 2-3 часа, подать. С печени снять пленку, вырезать жилки, нарезать ломтиками, отбить.
Жарить на горячем филе 8-10 мин, периодически переворачивая шампуры.
Вишню очистить от плодоножек, промыть, немного обсушить и ссыпать в бутыль. Из белой мастики приготовить табличку. Артишоки затем следует хорошо промыть в холодной воде, чтобы между листьями не оставалось земли, потом опустить в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели. Смажьте противень маслом.
Добавить в горошек. Сахар вместе с маслом и измельченной апельсиновой цедрой тщательно растереть. Овощи выложить в сковороду с растительным маслом и обжарить до золотистой корочки. Перемешать 50 мл кофейного ликера, 25 мл наливки, 1/2 чайной ложки настойки. Как только сироп вскипит, тут же влейте разведенную наливку и дождитесь, пока она не начнет едва закипать.
На ломтики любого хлеба, намазанные сливочным маслом, положить кружочки сваренного вкрутую яйца (нарезать поперек) так, чтобы покрыть хлеб, посередине их поместить свернутое филе кильки (кожицей наружу). Молодую цветную капусту разобрать на соцветия, помыть, отварить в соленой воде, остудить, обсушить бумажным полотенцем, нашинковать и слегка посолить. Смесь яиц, молока и муки взбиваем миксером и заливаем обжаренные до румяности пельмени.
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать. Затем излишек воды сливаем и кашу отжимаем в льняном полотенце.
Перед подачей на стол смешать с 1-2 желтками и несколькими ложками сметаны. Когда остынет, выложите из кастрюли и подождите, пока стечет бульон. Сыр натереть на крупной терке. На каждые 400 мл этой смеси положить 200 г сахара. Подавать с жареным картофелем и свежими овощами. В конце добавить яйцо, панировать в сухарях. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут.
Затем процедить бульон, добавить молоко, довести до кипения, добавить рыбу, нарезанную тонкими ломтиками, и кипятить на медленном огне 5 мин. Противень для запекания смазать растительным маслом, посыпать растолченными сухарями, уложить на него ровным слоем половину картофельной массы, затем равномерно разместить по всей поверхности приготовленную заранее начинку и прикрыть ее слоем оставшегося картофеля. Оставить на огне до получения однородной массы. При отсутствии солода и ржаной муки используют сладкую воду (на 10 л воды 300 г сахара и 150 г соли).